多くのオリーブはライを使って治癒します。 それは時間がかかりますが、特にあなたがオリーブの木を持っている場合、努力する価値があります。
あなたが必要とするもの
- 成熟した緑のオリーブ（指示を参照）
- ライ
- 水
- 塩
それを作る方法
- 成熟したがまだ緑色のオリーブを使用してください。 あなたの食料品店の「クレンザー」セクションでlyeを購入してください。 （以下の警告を参照してください。）オリーブを水ですすぎ、大きなガラスまたは磁器の瓶に入れます。 あなたが持っているオリーブの数をカバーするために必要な赤ワインの量を決定します。 1クォートの水（65〜70度F）の割合で混合した溶液を1大さじ1リットルに加える。 12時間浸す。
- オリーブを排水する。 新鮮なライ溶液でさらに12時間浸してください。 排水とすすぎ。 最大のオリーブにカット。 ライが穴に達したら、ライの治癒は完了です。 再びすすぎ、冷水に浸します。 （通常、専門店で見られる小さなミッション・オリーブには、2つのライ・バスで十分です。）もう1つのバスが必要な場合は、さらに12時間新鮮なライ溶液に浸してください。 冷水で排水してすすいでください。
- 新鮮な冷たい水にオリーブを浸し、次の3日間、水を1日3回（またはそれ以上）交換する。 3日間の終わりに、オリーブを味わい、ライ麦の味の痕跡が残っていないことを確認してください。
- オリーブを少なくとも1日間、塩水6スプーンと1ガロン水の比で混合したブライン溶液に浸します。 オリーブは今食べる準備が整いました。 涼しく暗い場所、好ましくは冷蔵庫でブライン溶液に残りを保存するか、冷蔵庫にマリネして保存する。 2ヶ月以内に使用してください。
警告：ライは重度のやけどを引き起こす可能性があります。 レモンや酢を手軽に保つことで、皮膚に飛散するライを中和することができます。 ライがあなたの目に入ったら、水を流して洗い、医者に連絡してください。 ライを飲み込んだ場合は、医師に連絡し、牛乳や卵白を飲み、嘔吐を引き起こさないでください。
>レシピソース：Maggie Blyth Klein（Aris Books） 許可を得て転載。