オランダの料理、それから今
それに直面しよう。 オランダは実際にその食物で知られていません。 実際には、それは不条理な運賃のためのかなりの評判を構築しています。 おそらく、これはオランダの食生活で重いジャガイモをベースにした料理が豊富にあるためです。 ヴィンセント・ヴァン・ゴッホは、ジャガイモを食べる人として彼のキンズフォークを描写して何かをしているかもしれません。 または、訪問者は、あまりにも多くのエンドウ豆スープを飲みすぎて、スプーンを上に置くことができます（途中で食べる正しい方法）。
もしあなたがそれを得たら、それを惑わす
実際には、オランダ人は軽薄な評判のために自分自身を責めることができます。 皮肉なことに、あなたは彼らがスパイス取引を100年間支配したと考えています。 実際、彼らは倹約が流行になった19世紀の初めまで、非常にエキサイティングな料理を調理していました。 1669年に出版された古典的なオランダの料理書「 De Verstandige Kok （ The Sensible Cook ）」には、ウコンの根とクイックケーキのローストガチョウ、マルメのペーストから作られたキャンディーのレシピが含まれています。 今日の基準でさえ冒険的です。
Rijksmuseumへの素早い訪問は、かつてこの国の素晴らしい食べ物に情熱があったことと、それを誇示したいという願いがあることを証明します。 あなたはオランダ人が自分の料理を誇りに思っていたことを確信するために、（ オッケーのように）プロックの小片と呼ばれていた、見事なオランダのまだまだ人生を見なければなりません。
De Verstandige Kokによると、17世紀のオランダのお祭りには、贅沢なコースにワインとコースがたくさんありました。
食事は、緑色の緑色のサラダと、オリーブオイル、酢、菜園のハーブまたは食用の花を着た冷たい調理された野菜で始まりました。 暖かくバター色の野菜も人気がありました。 様々な魚料理と肉料理、おいしいパイとペストリーが続きました。 食事は、保存料 、チーズ、ナッツ、甘いペストリーで終わり、 ヒッポクラスで洗い流されました。
倹約的なファッション
もちろん、黄金時代であっても、誰もがそのような贅沢品を買う余裕はなく、普通のオランダ人の毎日の食事は、ライ麦パンやビールや水で召し上がった穀物や豆腐の小物でした。 しかし、オランダの黄金時代が終わると、金持ちでさえベルトを締めなければならなかった。 17世紀の終焉の後、オランダは英国戦争で英国に植民地所有の多くを失った。 この富の喪失は、自然資源に圧力をかける人口の増加と相まって、食糧へのより倹約的なアプローチが取られなければならないことを意味した。
19世紀の最も人気のあるオランダ料理の本は、 アルジェエ （ Aaltje）と呼ばれ、ボルマクテ・アン・ツィニゲ・ケーケンメイド （ Aaltje、完璧な、倹約的なキッチンメイド ）でした。 そして、この本はタイトルほど倹約的ではありませんでしたが、それは何が続くのかを決定づけました。 20世紀になると、オランダの女の子はhuishoudschool （国内の科学校の一種）に送られました 。 これらの学校は、貧しい授業にいかにシンプルで安価で栄養的な食事をまとめるかを教えることを目的として作られました。 しかし、すべての授業の女の子を効率的で倹約的な訓練を受けている学校に送るのは流行しました。
突然、以前は尊敬されていたハーブやスパイスが軽薄で、伝統的な料理は大幅に簡素化され、台所のバリエーションは多く失われていました。 言うまでもなく、多くの情熱がオランダの料理から去り、多くの伝統的な家族レシピが忘れられました。
聖トリニティ
これは、今日では多くのオランダ人が現実的な食べ方を取っているということです。ブラウンパン2枚、チーズスライス、バターミルク1杯は、多くの儀式や畏敬の念を払わずに食べられる標準的なランチです。
肉と2つのvegは料理の神聖な三位一体であると考えられているのは事実ですが、オランダはいくつかの他の西洋諸国に比べてかなり健康的な食事をしています。 zuurkoolstamppot （ザウアークラウトとポテトマッシュ）やkapucijnerschotel （リンゴとベーコンの灰色のエンドウ豆）のような多くのオランダの食事は、野菜やマメ科植物に大きく依存しています。
さらに、オランダの料理は簡単で、簡単で、安く、栄養価があります。 それはすべて悪いわけではありませんが、失われた想像力と感性を再発見する余地はあります。
更新された利息
幸いなことに、潮流がついに転がっています。 （有機的な）農家の市場、専門のデリカテッセン、そしてより多くの庶民的な食料品店がますます普及しつつある（ゆっくりとした）食糧革命がゆっくりと勢いを増していることに気付かないように、地下農家の市場 "）。
誇りと誇りを持っていることがたくさんあります。 実際に、スローフード財団は、オリジナルのSchiedamモルトギン、アムステルダムのオースウェスト、フリジアのスモークソーセージなど、7種類のオランダ製品をArk of Tasteに掲載しています。 地元のジューューセイ・ムッセルを試してみてください。ベルギー人は、自分たちのことを主張するのはあまりにも幸せで、オランダの最愛の青年たちを忘れることはありません。 はい、それは習得した味ですが、寿司もそうです。 あなたがチーズの恋人なら、ゴダ以外のチーズの全世界があります（しかし、オランダのゴダは、ゴム製のプラスチック製のグローブとして販売されているものとほとんど似ていません）。 Reypenaerのような良い、ひどく老化したゴーダを試してみてください。 nagelkaas （クローブチーズ）、 boerenkaas （職人無農薬農家チーズ、しばしば成熟）、 komijnekaas （クミンチーズ）などのオランダのチーズもおいしいです。
ヒップオランダ
長い間、自分たちのキッチンを侮辱した後、「私はオランダが好き」という考え方が増えています。 多くのオランダのシェフは、伝統的な料理と地元の食材を再発見し、独自の最新の魅力を与えています。 オランダは海外でもヒップな場所で、オランダのバーやレストランはファーストセットの中でも人気があります。 ロンドンでは、オランダの東インド会社にちなんで名付けられたスタイリッシュなカクテルバーVOCは、植民地スタイルのジェネバーベースのパンチを提供しています。 またニューヨークのレストランVandaagでは、bitterballenやhete bliksemなどのオランダの伝統料理を提供しています。
オランダのテレビ番組の過多さは、人々が料理に興味を持ち始めていることを示す明確な兆候です。
これがオランダの料理の伝統を掘り起こし、忘れられた地方や郷土料理や食材を再発見することにつながるのは間違いない。 すでに、長くて失われた根菜類、例えば、セロニアック、ブラック・サルファイア、 コールラビ 、およびパースニップがどこにでも現れています。
良い、正直な食べ物
ヌーベル料理と分子料理がトレンドだった時、スタンプポイントの盛り付けのプレートはやや陽気に思えたかもしれません。 しかし、私たちは今、謙虚な、正直な食糧が再び良いものとして認識され、農民が食糧の英雄になった時代に生きています。 オランダ料理の美しさは、シンプルさにあります。根菜野菜と茶色のスープのような正直なところから善良な食べ物まで、そして世界で最高のリンゴパイとしか言いようがないものがあります。 覚えておくべき重要なことは1つだけです。シンプルな食べ物を作り上げる秘訣は、あなたが買える最高の食材を使用することです。 地元で栽培された、季節的で有機的なものを購入し、食材を使って話しましょう。