サンチョーク、サンルート、アース・リンゴとも呼ばれるエルサレム・アーティチョークは、ヒマワリの品種の茎（塊茎）の地下部が太くなっています。 塊茎は、植物の栄養素を保持する植物の貯蔵器官である。 例えば、ジャガイモは食用塊茎の中で最もよく知られています。
簡単な説明
エルサレムのアーティチョークは、根菜を使った料理については見過ごされるべきではありません。
結び目のサンチョークの塊茎は、彼らが栽培されている土壌に応じて、黄色、赤、または紫色を帯びているかもしれない明るい茶色の皮膚と、ジンジャールーツに似ています。彼らは約3~4インチの直径と直径1~2インチです。 一年中利用可能ですが、プライムシーズンは10月から4月までで、軽い霜の後で最もよく掘られます。 エルサレムのアーティチョークは、北アメリカのネイティブであり、東海岸で最も一般的に見出されます。 彼らは1900年代初めに人気を失ったが、その人気は再び上昇し始めている。
サンチョークを選ぶ方法
最高のサンチョークを選ぶことになると、滑らかで清潔で傷つきにくく、しっかりとした塊茎を探しています。 農家は新しい品種の隆起を繁殖させようとしているので、いくつかは他のものよりも結びつきが少ないことがわかります。 シワ、柔らかい斑点、緑色の部分や芽がぼんやりしたものは避けてください。
エルサレムのアーティチョークは、生のものや調理されたものを食べることができる。 食べたり料理をする前に、野菜のブラシで塊茎を徹底的に拭き取ってください。 剥がれは突起のために困難であり、完全に食べられるので不要である。 しかし、あなたがそれらを剥がす必要がある場合は、より小さい凹凸の領域をスライスし、野菜ピーラーで皮膚を削除します。
あなたが調理したものを食べるならば、必要に応じて、まず煮沸したり、蒸気を吹き込んだり、電子レンジで包みをはずしたり、その後に剥がしたりする方が簡単です。
エルサレムのアーティチョークを保管する方法
彼らが容易に傷つくように注意して日焼け止めを扱うことは重要です。 生サンチョックは、涼しく乾燥した換気の良い場所に保管して、光から離れた場所に保管してください。 また、冷蔵庫の野菜用の引き出しに保管し、湿気を吸収するために紙タオルで包み、ビニール袋で密封することもできます。
彼らが市場にどれくらいの期間座っているかによって、生サンチョクは1週間から3週間保存することができます。 調理された日焼け止めは冷蔵して2日以内に消費する必要があります。 缶詰や凍結は、変色や質感の悪化により推奨されません
Sunchokesの健康への効果
彼らの塊茎のいとことは異なり、ジャガイモ、サンチョークはデンプンがありません。 彼らはまた約2パーセントのタンパク質です。 Sunchokesは、塊茎が植物から切り取られるときにフルクトースに変換する炭水化物の一種であるイヌリンを含む。 フルクトースは糖尿病患者には容易に許容されると言われているため、これは糖尿病の人や前糖尿病の人にとっては良い食べ物です。 また、野菜に甘い香りを与えて楽しむことができます。
サンチョークは、鉄、カリウム、チアミンの豊富な供給源です。 彼らは血圧を下げるのを助け、血中コレステロールを減らし、腸管に良いプレバイオティックとして働くことができます。