インドネシアの料理は、常にタイの料理に影響を与えてきました。 タイやアジアで人気のあるインドネシア料理の1つは、チキンまたはビーフカレーをレンダリングしたものです。 レンダングは「乾いた」カレーとみなされます。つまり、ソースは最低限に煮詰められます。 それは蒸留されているので、ソースは肉にこだわり、この料理を信じられないほど風味豊かにします。 ボーナスとして、その多様なスパイスは非常に健康的です。 豊富な味のカレーが好きなら、レンダンが大好きです！
あなたが必要とするもの
- ソース用：
- 1/2はココナッツミルク（良質）
- 大さじ2杯。 レモングラス（新鮮、細かく刻んだ、アジアの食品店で凍って購入することもできます）
- 1玉ねぎ（皮を剥いて4等分）
- 4クローブのニンニク
- 1サムサイズのガランガル（またはショウガ）
- 1〜3個の赤い唐辛子（あなたのカレーが好きなほど熱がかかっているかどうかに依存します（暑さが少ない場合は播種しません。乾燥唐辛子の1/3〜3/4程）
- 3/4大さじ
- タマリンドペースト
- 1大さじ 黒砂糖
- 2 tsp。 醤油（ダーク）
- 4杯
- 魚醤
- 1/2 tsp。 ターメリック
- 1ヒープ大さじ。 コリアンダー（地面）
- 1大さじ クミン（地面）
- 1 1/2 tsp。 シナモン
- 1/4 tsp。 ナツメグ
- 1/4 tsp。 クローブ
- 1 tsp。
- エビペースト （アジアの食品店で瓶で入手可能、または魚のソースを1杯追加する）
- 料理のために：
- 1ポンドのチキンピース
- オプション：2つ星のアニス（全体、アジアの食品店で利用可能）
- ガーニッシュの場合：
- オプション：コリアンダー（新鮮なコリアンダーの葉）
それを作る方法
- すべてのソース成分をフードプロセッサーに入れます。 厚いカレーペーストを形成するためによく加工します。 フードプロセッサーをお持ちでない場合は、タマネギとハーブを細かく刻み、ココナッツミルク、スパイス、その他の食材と組み合わせてください。 これらのハーブとスパイスは、乳棒と乳鉢と一緒に粉砕することもできます。
- 塩分と香辛料の味覚テストを行い、塩分が十分でない場合は魚のソースを追加します。 スパイシーでない場合は、 新鮮な唐辛子またはチリソースを追加します。 あまりにも酸っぱい場合は、もう少し黒糖を加えてください。
- 中火で鍋や鍋にソースを入れる。 使用している場合は、チキンピースと全体のスターアニスを加え、よくかき混ぜる。 あなたが沸騰させるように時々攪拌する。 その後、煮沸して熱を下げてください。 あなたがソースを減らし、より厚くなるように、カバーしないでください。
- カレーを煮詰めて、時折かき混ぜて、1時間まで、またはチキンを調理して柔らかくなるまでします。 ソースは、それが肉のコーティングのようなものになるように減らされます（加えて、パンに少し残ったソースがあります）。
- 余分なソースを注ぎ込んで鍋から直接出してください。 必要に応じて新鮮なコリアンダーを振りかけるようにしてください。 タイのジャスミン香の米または簡単なタイのココナッツライスでお召し上がりください 。 この料理には、パンも提供しています。