お金と砂糖を節約し、電気ヨーグルトメーカーでヨーグルトを作る

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自家製ヨーグルトの利点

あなたの電気ヨーグルトメーカーの自家製ヨーグルトは、作るのが簡単ではなく、あなたと環境にも優れています。 ミルクフリーのタイプから全乳、オーガニックまたはローカルで栽培されたもの、または従来のものまで、食材を選ぶことができます。また、お好みに合わせてフレーバーを作成することもできます。

店で購入したヨーグルトは健康上のメリットをもたらしますが、驚くべき量の砂糖を含むこともできます。 自家製ヨーグルトは、あなたがレシピに入れたものを制御しているので、商業用ヨーグルトよりもはるかに少ない砂糖を持っています。 また、ヨーグルトを作る際には、多くの電動ヨーグルトメーカーが提供する再利用可能な瓶を使用して環境を助けることになります。これは、これらのプラスチックヨーグルトのすべての樽よりはるかに優れています。

これらの手順は、個々のガラスまたはプラスチック製の容器を持つほとんどの自動ヨーグルトメーカーでは機能しますが、マシン固有の手順については、お使いのマシンの取扱説明書を必ずお読みください。

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あなたが必要なもの

電気式ヨーグルト機に加えて、 液体計量カップ 、 ソーシャーまたはソースパン 、インスタント・リード・サーモ メーター 、 ミキシング・ボウル 、 泡立て器または木製スプーン、 ラドルなど、 いくつかの機器が必要です。

成分に関しては、6オンスのコンテナ7個を持つマシンでヨーグルトを作るには、42オンス（5 1/4カップ）のミルク、全部または2％のミルクが一番うまくいく必要があり、6オンスのプレーンヨーグルトが必要です活発な文化。 新鮮で平らで味わいのないヨーグルトと最高品質の新鮮なミルクを使用することは非常に重要です。 あなたのヨーグルトの品質は、あなたが最初に始める成分の品質に依存します。

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ヒートミルク

自家製のヨーグルトへの最初のステップは、ミルクを加熱することです。 始めるには、ミルクを中火で鍋や鍋に注ぐ。 牛乳を加熱して鍋の縁に沿って泡立ち始めるが、沸かさないでください。 この時点で、約180°Fになるはずです。熱からパンを取り出します。

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クールザミルク

温度が約110°Fになるまで牛乳を冷やしてください。このプロセスをスピードアップするには、大きな容器や氷を氷で満たしてください。 暖かいミルクを氷の中に保持するのに十分な大きさのボウルを置き、ミルクが180°Fに達したらボウルに注ぎます。 鍋のカウンターにちょうど残しておけば、牛乳は約5分で冷めます。

ミルクが冷えるのを待っている間に、6オンスのヨーグルトを中型のミキシングボウルにスプーンで入れます。

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牛乳とヨーグルトを焼く

冷たいヨーグルトに温かいミルクを加える前に、少し混合物を焼く必要があります。 温かみのある物質を冷たい成分と徐々に調和させるので、冷たい成分はまったく調理しません。 取鍋を使用して、冷たい牛乳の一部をヨーグルトに一度に約1/2カップずつ加え、混合物が滑らかになるまで泡立て器または木製スプーンでかき混ぜる。

ヨーグルトに約1/2〜2杯分のミルクを加えたら、ミルクヨーグルトミックスをボウルに入れて残りのミルクをゆで、混合物が完全に滑らかでクリーム状になるまでかき混ぜる。

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フレーバーの追加

風味のついたヨーグルトを作ろうとするなら、今やジャム、バニラエキス、または調理されたフルーツなどの成分をヨーグルトミルク混合物に加える時が来ます。 フルーツ・オン・ザ・ボトム・スタイルのヨーグルト用に香料を各ジャーに直接加えることもできます。

しかし、風味のあるバージョンを試す前に、最初にマシンとプロセスに慣れるためにバッチか2つのプレーンヨーグルトを作ってみてください。 あなたがプレーンヨーグルトの味が気に入らない場合は、それを食べる前にフルーツ、ジャム、または他の香料を仕上げのヨーグルトにかき混ぜるだけです。

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ヨーグルトコンテナを充填する

今はコンテナを埋める時です。 取鍋を使用して、ヨーグルト - ミルク混合物をヨーグルト容器に等しく充填する。 各容器の外側から水切りを拭き取り、蓋をはずしてヨーグルトメーカーに入れます。 ヨーグルトメーカーにカバーを置きます。

個々のジャーではなくダッシュギリシャヨーグルトメーカーのような1つの大きな容器を持つヨーグルトメーカーでヨーグルトを作るには、ヨーグルトメーカーにミルクヨーグルト混合物をすぐに注ぎ入れて入れてください。

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ヨーグルトメーカーをプログラムする

ヨーグルトメーカーをオンにし、希望の量のインキュベーション時間のためにプログラムします。 全牛乳のヨーグルトは約7時間かかり、2％のヨーグルトは9時間、スキムミルクのヨーグルトは10時間かかります。

ヨーグルトがインキュベートしている間、ヨーグルトメーカーがプロセスに干渉する可能性があるので、バンプ、移動、または他の方法で妨害しないように注意してください。

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ヨーグルトを冷やす

ヨーグルトがインキュベートを終えたら、ヨーグルトメーカーから容器を取り出し、蓋をそれぞれにしてから、冷やした（少なくとも3時間）まで冷蔵してください。 ヨーグルトは冷蔵庫で約10日間保存されます。

より厚いギリシア風のヨーグルトを作るには、 ヨーグルトを冷やすまで冷やしてから、ヨーグルトをチーズ裏地のふるいにかけ、30分または希望の厚さになるまで座らせます。

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ヨーグルトを使ったレシピ

牛乳とヨーグルトだけで基本ヨーグルトを作った場合は、健康的な朝食から栄養価の高いスナック、 レシピに組み込むまで、店で購入したプレーンヨーグルトと同じように扱います 。 蜂蜜の霧雨と一緒にミックスし、果実を付けたり、シナモンを少し振ったりして、よりおいしいお菓子を作るためにいくつかのナッツを加えてください。 マヨネーズの代わりにサラダドレッシングで、またはグリルチキンのマリネの一環として使用してください。 また、プレーンヨーグルトは、揚げ物や焼き菓子の原料として使用できます。

また、標準ヨーロピアンヨーグルトよりもかなり厚く、健康的な古代のレシピであるアイスランドのスカイラー用の電気ヨーグルトメーカーを使用することもできます。