この伝統的なモフォンゴのレシピは、揚げた緑の（成熟していない） プランテンを、ニンニクと豚の皮や亀裂と一緒にマッシュしたものです。
プランテン・モホンゴはプエルトリコから由来すると考えられており、他のスペイン語圏の島々と同様のマッシュプランテン料理があります。 キューバにはフフ・ド・プラタノがあり、ドミニカ共和国にはマンガがあります。
料理はアフリカ料理に由来する可能性が最も高いです。 奴隷たちは、フン・フー（foo foo）やフフ（fufu ）と呼ばれる料理を持ってきました。 フフ・フー（foo foo）やフフー（fufu ）と呼ばれる料理は、マヤ、 キャッサバ 、
モフォンゴは伝統的に乳鉢と乳棒で砕いていますが、あなたがいなければポテトマッシャーを使うことができます。
あなたが必要とするもの
- 植物油2カップ（フライ用）
- 3つのプランタン（緑、未熟）
- ガーリックペースト1大さじ
- 6オンスの豚の皮（クラッキング、粉砕）
それを作る方法
- フライパンまたは深いフライヤーで約2インチの油を350°Fに加熱する。
- 油が熱くなっている間、 プランテンをはがし、 1インチの丸みを切る。
- 金と柔らかいまでプランテンを炒める。 これには約4〜6分かかります。
- フライヤーから調理されたバナナを取り除き、ペーパータオルで排水することができます。
- ガーリックペーストをミキシングボウルに入れ、フライドポテトンを加えます。 完全にブレンドされるまでマッシュ。
- 豚の外皮/クラッキングを加えなさい。 すべての成分がうまく取り込まれるまで粉砕して混合する。
- この時点で、あなたは4つのボールにモフォンゴを形作り、熱く奉仕することができます。
- それを提供する別の方法は、mofongoを4等分することです。 小さな調味料ボウルを型として使用して、ボウルの底までモフォンゴを押し下げます。 スプーンの後ろには、滑らかな上とレベルを混合します。 次に、スプーンを使用してボウルの周りをこすり、ハーフドーム形のマッシュを取り除きます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1120 |
| 総脂質 | 116 g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 82g |
| コレステロール | 37 mg |
| ナトリウム | 85 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 13g |