ギリシャヨーグルト - γιαούρτι、発音されたyee-ah-OOR-tee - はすべて独自の神秘を持っています。 真の真実のギリシャヨーグルトは1つだけではありません。 他のメーカーと同じように、ブランドごとに独自のスピンを置くことができます。
これは、手作りのギリシャのヨーグルトの基本的なレシピです。 それは全脂肪ミルクを使用していますが、そのまま美味しいですが、それはギリシャ料理でそれほど好んでいるより厚いヨーグルトにすることができます。 伝統的に、ギリシャのヨーグルトは、ホエイ（凝乳した乳液）と乳糖を取り除くために、少なくとも2〜3回ひずんでいます。 これは糖度を低下させ、炭水化物を減少させます。 このレシピでは、ヨーグルトを作る前のステップを説明しますが、最終的な伝統的なタッチを達成するためには、この余分なステップをとることができます。
あなたが必要とするもの
- 1クォート（32オンス）プラス2杯のミルク（全脂肪羊または牛乳、低温殺菌）
- 手作りのヨーグルト（または活気のある生きた文化を持つプレーンな味付けされていないヨーグルト）を用意した大さじ2杯
それを作る方法
- 始める前に、すべての成分を室温に戻してください。
- ミルクを沸点まで加熱する。 非金属容器に注ぐ。
- 牛乳を冷たく、約100〜105 °Fに冷やしてください。肌は上に形成されます。
- 自家製または市販のヨーグルト2杯をミルク大さじ2杯で混ぜる。
- ヨーグルト/ミルクの混合物をぬるま湯に加え、慎重に容器の側面に注ぎ、上に形成されている可能性のある肌を乱さないようにします。
- きれいな皿タバコで覆い、容器を暖かく乾燥した場所に少なくとも8時間または一晩置いて濃くします。
- 余分な液体を慎重に排水する。
- 使用する前に4時間冷蔵してください。
バリエーションとヒント
- ヨーグルトはそのままクリーム状の肌に添えて食べることができます。 蜂蜜 、刻んだクルミ、ザクロの種やスプーンのお菓子を添えて。
- 完成したヨーグルトは冷蔵庫に保存できますが、4〜5日以内に必ず使用してください。 次のバッチを作るために少量を保存することを忘れないでください！
- ヨーグルトは8時間から12時間、しかし12時間より長く置くことを許可するのが最善です。 ヨーグルトが12時間を超えて凝固すると、酸味が増します。
- あなたは余分なマイルに移動し、ステップ6の後にヨーグルトをひずませることができます。これは、非常に多くのギリシャのレシピで使われている濃厚なヨーグルトを作り出します。 ヨーグルトを布で絞って液体を強制的に抜き取るのは簡単なことです。 これはサワークリームに似た一貫性と質感のヨーグルトをもたらすはずです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 143 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 24 mg |
| ナトリウム | 101 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 7 g |