あなた自身のパンを焼くことは、おいしい健康的な結果をもたらすことができる料理の趣味です。 しかし、すべてのキッチンが、焼けたパンを生み出す最高のベーキング環境を持っているわけではありません。 すでに知られている高所の地域に住む人々は、オーブンで焼くときに測定値と温度を一定の変化させる必要があります。 しかし、人々はどのようにしてパンの製法が高所でも正しく行われることを確かめることができますか？
ほとんどのレシピは海面にある地域用に作られているため、海抜580フィートの地域ではレシピを変更する必要があります。 空気圧は低く、雰囲気はより乾燥しています。つまり、水が沸騰する温度、調理から特定の食品の焼き時間、特定の食品を調理する温度など、多くの要因が異なります。
パンマシンのベーキングは、このようにオーブンベーキングと変わりありません。 あなたは皮つきの、きれいに上昇した小麦を生産することに失敗した場合、周りに遊ぶことができる変数がたくさんあります。 あなたがレシピを微調整しようとする限り、高地で適切なパンを作ることが可能です。 高所のパンマシンのベーキングであなたの成功を向上させるためにどのような変更ができるかを知るために、3つの情報源に変更しました：ジョージルシ、ワイオミング大学、著者Beth Hensperger。
高地パン焼きの専門家のアドバイス
ゾジロシホームベーカリー最高経営責任者（ CEO ）は、成功を収めるまで、以下の変更を個別にまたは一緒に試みることを提案しています。
- 酵母を1 / 4~1 / 2ティースプーンで減らす
- 液体を1〜2杯分減らします
- 砂糖、蜂蜜、または他の甘味料を1/2ティースプーンで減らす
ワイオミング大学の家政学部によると、あなたが試すことができる追加のヒントが含まれています：
- より大きなロバの校正時間は、高高度の気候のローブを過度に保護する傾向があるので、より小さなサイズのロバに固執する。
- 落ちたパンについては、酵母や砂糖を減らすことに加えて、小麦粉を3カップあたり1/8ティースプーンで塩を増やしてみてください。
また、著者Beth Henspergerが優れた本「The Bread Lover's Bread Machine Cookbook」で何を言わなければならなかったかを調べました。 彼女は、高高度の問題の一部は、小麦粉が乾燥してより多くの液体を吸収することを書いています。それは、必要に応じて大さじ2杯の液体を加えてレシピを救うのに役立ちます。 彼女のヒントには以下も含まれます：
- 可能であれば、パンマシンに第3または第4の上昇期を含めるようにプログラムしてください。
- 酵母の成長を制御するために少し塩を加え、生地を強化するグルテン。
- 従来のオーブンでパンマシンのパンを焼く場合は、温度を25°F上げてください。
これらの変更を一度にいくつか取り入れて、その組み合わせがうまくいくまで見つけてください（そして、次回のためにメモを取るようにしてください）。 これらのヒントを試してみると、すぐにパンのパンを作ることができます。