蒸発したミルクは、普通のミルクから約60％の水を取り除いて作った、通常は缶で販売されているミルク製品です。
蒸発した乳は全乳または脱脂乳から作ることができる。 どちらの場合でも、ミルクをホモジナイズした後、穏やかに加熱して水を除去します。 蒸発した乳製品は、缶の中に密閉され、その後加熱されて、乳中の細菌を殺す。 したがって、蒸発したミルクは実際には無菌であり、密閉された缶に貯蔵されるという事実と相まって、非常に長い貯蔵寿命をもたらす。
缶詰の蒸発ミルクは、少なくとも1年間保管できますが、缶に記載されている使用期限を常に確認する必要があります。 また、錆、窪んだり、ふくらんだ缶は使用しないでください。 缶を開けたら、冷蔵庫に保存してください。元の缶に入れずにガラス容器に入れ、7日以内に使用してください。
蒸発したミルクはビタミンDを豊富に含んでいます。缶の中で蒸発したミルクを加熱するプロセスはミルクにわずかに甘い風味を与え、また通常のミルクより少し濃い色です。 蒸発したミルクは凝縮したミルクと同じではありません 。 凝縮した牛乳も60％も減らされますが、甘くされており、通常ベーキングやデザートに使われます。
蒸発したミルクは、コーヒーや紅茶のようにミルクやクリームの代わりに使用することも、穀物に注ぐこともできます。 蒸発したミルクは、フライドポテトやマッシュポテト、クリーム状の野菜など、ミルクやクリームを必要とするレシピで使用することもできます。
この基本的なホワイトソースのようなクリームソースでは、蒸発したミルクを使用することもできます。 このポークカツレシのレシピに付いている白身肉を作るために蒸発乳を使うこともできます。
あなたは通常、ミルクを必要とするレシピで缶から直接蒸発したミルクを使用することができますが、蒸発したミルクを同じ量の水で希釈するだけで通常のミルクに戻すことができます - 半カップに半分の水を加えます蒸発したミルクの