ホームメイドヨーグルト

ヨーグルトは自宅で作るのがかなり簡単で、その結果はほとんどの商業用ヨーグルトよりも味と一貫性がはるかに優れています。自分で作ったお金を節約し、ヨーグルトに含まれるものと含まないものを選択することもできます（市販のブランドには、増粘剤やその他の非乳成分を含むことが多い）。

自家製のヨーグルトを食べたら、それを出発点として将来のバッチを作ることができます。手作りのジャムや自家製の果物と組み合わせて、素早く軽食をお試しください。

装置：

あなたが必要とするもの

180°F（82°C）に達するまで中低温にゆっくりとミルクを加熱します。熱と牛乳は106°F（41°C）と110°F（43°C）の間に冷やしてください。
加熱されたミルクが冷めている間に、ジャーを洗ってお湯で満たしておき、ヨーグルトを加えるとガラスが暖かくなるようにします。
ミルクが十分に冷えたら、大きなボウルまたは計量カップを温水で満たして暖めます。水を空にしてください。暖かいボウルに細かいメッシュストレーナーを通してミルクをストレインします。ヨーグルトを泡立てる。瓶に水を注ぎ、ミルクとヨーグルトの混合物を注ぎます。蓋を締める。

瓶を暖かくて暑い場所に置かないでください。瓶は8時間か一晩かけてそのままにしておいてください。パイロットライトが常時点灯している古いオーブンが完璧です。それで、光がオンになっているがオーブンはオフになっている。別の選択肢は、110F（43℃）に設定された食品脱水装置であり、トレイを取り出してジャーのためのスペースを確保する。または、理想的な温度を維持する特別なヨーグルトメーカーを買うこともできます。
アクティブなヨーグルトの文化がミルクの上で働いている間、ジャーを混乱させないように注意してください。ヨーグルトはこれに関して非常に厄介であり、この期間中に瓶が動かされるとうまくセットアップされないことがあります。
ジャーを冷蔵庫に移す。

このレシピは、ヨーグルトのクォート/リットルが1週間または2週間で行くよりも多い場合は、半分に減らすことができます。しかし、それは倍増すべきではありません：1クォート（1リットル）より大きいバッチはうまくセットアップできません。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）