アーティチョークを準備する方法

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フレッシュアーティチョークで始める

彼らと一緒にやってみようと思っていても、常に高品質のアーティチョークを使いたいと思っています。 あなたが何をするにしても、最悪のバージョンよりも厳しくて乾燥します！

ですから、タイトでコンパクトな頭と新鮮な茎の端でアーティチョークを探してください。 すべての切り株は茶色ですが、乾燥していないものを探します。

ヒント：カットしたエッジが作業中に多すぎるようにするには、カットレモンでそれらをこすります。レモンの酸は褐変を最小限に抑えます。

注：アーティチョークの専門家は、昔ながらのアーチチョコレートを好んでおり、アーティチョークを望ましいものにする特徴的な堅さを欠いていると思われます。 美味しいアーティチョークを準備したり楽しんだりしている間に、何度も何度も指を刺すのを嫌う人は、無毛のバージョンを好む。

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茎を切り取る

アーティチョークの茎端を切り捨てる。 削除する茎の量は、その準備によって異なります：

• 基本的な蒸しアーティチョークの場合は、アーティチョークが立つことができるようにベースの近くでカットしたいと思うでしょう。
• ローマ様のアーティチョークやアーチチョコレートの場合は、最後に茶色の部分のみを取り除き、ステムのバルクを残しておいてください。後で剥がします。

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棘を切る

はさみのペアを使用して、残りの各葉の上端を切り捨てます。 この手順はオプションですが、あなたが刺すようなアーチチョークを食べている場合は、最終的にアーティチョークの食べる人のための非常に親切なジェスチャーです。

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カットソー（トーン）クラウン

切断し、アーティチョークの上部または冠を捨てる。

この手順はオプションですが、古典的な棘付きの品種を使用している場合は、アーティチョークの最終的な仲間にはうまく見えます。

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外側の葉を引き出す

小さくて丈夫で暗い緑色の外側の葉を引き出して捨てる。

実際、このステップもオプションです。 しかし、これらの葉のことは、食べることのできる「肉」を持っていないということです。だから誰かがそれらを取り除いて、それらを捨てて、あなたはどう？ さらに、トリミングのこのレベルは、最終的に非常に細心の注意を払っています。

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調理する準備ができました！

蒸し器や沸騰、または電子レンジやローストやグリルの準備が整えられた、きれいなアーティチョークがあります。

蒸し焼き、焼き盛り、盛り付け、またはアーティチョークの焼き方のレシピについては、 How to Cook Artichokesをチェックしてください！ それは、あなたが蒸しバカバカで立ち往生したときの、完璧なガイドです。 その後、アーティチョークのためのディップソースをチェックしてください。