パエリアは、スペインの地中海沿岸のバルセロナとムルシアの間にある、その米料理で知られているバレンシアに由来しています。 ライスはムーア人によって植えられて以来、この地域で成長しました。
スペイン人は、パエリアの最も本格的なバージョンが広大な豆とカタツムリを使用していたバレンシア地方から来ていることに同意します。 しかし、それ以来、パエリア料理は長い道のりを歩んできました。 数え切れないほどのバージョンがあります（ただし、多くの地元の人々は、特定の食材のみが「本当の」パエリヤの資格を得られるようにしています）。 あなたの信念が伝統的なスペインのパエリアを作り出すものであれば、シーフード、豚肉、エビを詰め込んだこのおいしいバージョンは、確かに美味しいです。
シーフードパエリア
その謙虚な起源にもかかわらず、今日のパエリアはおそらく世界で最も有名で人気のスペイン料理です。 スペインには多くのパエリアがあります。 このバージョンのシーフードパエリアには、鶏肉と豚肉だけでなく、クラム、ムール貝、エビが含まれています。 彼らがスペインで言うように、それはメリー・モンタニャ - またはサーフと芝生 - の少しです。
このシーフードパエリアを準備するには、伝統的なパエリアパン 、長い木製スプーンまたはパドル、バーベキューまたはガスバーナーが必要です。
あなたが必要とするもの
- 黄色または白いタマネギ1個、ダイス
- 2
- トマト 、ダイス
- 1つのチキン全部または8つの竿または太もも
- 1 1/2ポンドの豚ロース（脂肪をトリム）、1インチのキューブにカット
- 1/2ポンド。
- カラマリ （イカ）
- 1〜1 1/2 lb。
- 中粒または「ボンバ」米
- 4〜6杯の魚のスープ（またはチキンスープをご用意できない場合）
- 1つの大きなピンチ
- サフラン糸
- 1 1/2ポンドの原貝（凍結または新鮮）
- 1ポンド。小貝（冷凍または新鮮）
- 1 1/2ポンド
- エビ 、中型、または大型 - シェル
- 1スイート赤ピーマン
- 1 10オンス。 冷凍エンドウ豆
- スペインのオリーブオイル 、塩味
それを作る方法
米の注記：米の正確な量は、鍋の大きさとサービングの数によって異なりますので、少なくとも1/4ポンドの米を手元に持ってください。
- 成分を準備する。 チキン全体を使用している場合は、それを切り、豚肉をサービングサイズのものにします。
- 内臓と背骨のイカをきれいにし 、触手を外す。 イカのチューブをリングに切ります。
- 種を落とし、赤いコショウを細長い細片に切る。 チョップタマネギとトマト、後で用意する。
- 鶏のスープを中程度の鍋で暖めます。
- パエリアを調理する。 炭のバーベキューを使用する場合は、石炭を点灯します。 BBQの石炭が白い灰に覆われたら、調理が始まります。
- パエリアパンを熱に置き、十分なオリーブオイルを加えて底を覆う。 パンが熱くなったら、オリーブオイルにタマネギとトマトを炒める。 固着を防ぐために、必要に応じてオリーブオイルを加えます。 タマネギが半透明になったら、鶏肉を加えて料理し、すべての面を褐色にします。 イカを加えて約10〜15分間頻繁にかき混ぜて調理する。
- 鍋に大きな十字架の形で散らばっている米を加えなさい。 米を油で徹底的にコートするために2〜3分間撹拌する。
- サフランの糸を粉砕し、暖かい鶏のブロスに加えなさい。 ゆっくりと材料がすべて覆われるまでパセリのパンにスープを注ぎます。 肉と野菜をパンの底に均等に広げます。
- 鍋の外縁のまわりでムール貝を並べ、上を向ける。 鍋に貝やエビを置き、鍋の周りに均等に広げます。 上に唐辛子のスライスを追加します。
- 煮る、 炊飯 。 必要に応じてさらにスープを加える。 （バーベキューがあまりにも暑くなったら、熱を上げてパンを持ち上げてください。）お米がほとんど調理されたら、上に豆を振ってください。
- ご飯を調理したら、熱とアルミホイルまたは大きなティータオルで覆い、パエリアを5〜10分間「休む」ようにしてからお召し上がりください。
- レモンをスライスしてパエリアに添えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 786 |
| 総脂質 | 21g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 342 mg |
| ナトリウム | 1,339 mg |
| 炭水化物 | 61g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 81 g |