新鮮なチーズが常に最高ですが、 スイスのチーズ （アメリカン・スイス、エメンタール、グリュイエール）は絶対に凍結され、まだまだ味が良いです。
それはチェダーのようなセミハードのチーズなので、ブライのように柔らかいチーズよりもスイスのほうが冷凍庫のほうが優れています。 それによると、ほとんどのチーズは解凍された後、より壊れやすくなります。 だから、凍ったスイスはチーズ・プラッターやサンドイッチには理想的ではないかもしれませんが、 チキン・コルドン・ブルー・キャセロールやスリー・チーズ・ペンネ・パスタなど、ソースや準備された料理ではうまくいくはずです。
スイスチーズを冷凍庫に保存する
スイスの凍結ブロックは最高の状態を保つ傾向があり、それぞれ0.5ポンド以上でなければなりません。 チーズを凍らせようとするなら、チーズを購入する際にこのことを覚えておいてください。元のパッケージ（通常は気密）にブロックを残すのが理想的です。
あなたがすでに開いている場合は、真空シーラーが最善の方法です。 空気にさらされた食品は酸化し、フレーバーやテクスチャーを破壊します。 これらのデバイスは、自分でチーズを再パッケージすると残っている空気を取り除くのに役立ちます。
真空シーラーをお持ちでない場合は、チーズを丁寧にラッピングすると、最良の結果が得られます。 スイスチーズをプラスチック製のラップまたはアルミホイルでしっかりとカバーし、冷蔵庫の安全なプラスチック製のジッパートップバッグに入れて、すべての空気を絞ってください。 湿気が入っていないことを確認してください。 それはチーズに影響する氷の結晶を引き起こす可能性があります。
適切に包むのが難しくなるけれども、細断され、細かく刻み目がつけられたスイスも冷凍できます。 清潔なラップおよび/またはジッパーシールの袋、または真空シールされた冷凍庫に入れて保管してください。 ローリングピンは、おろしたチーズを入れた袋から空気を押し出すのに最適です。
6ヶ月以内にチーズを使用してください。
解凍と冷凍スイスチーズの使用
凍結したスイスは冷蔵庫で解凍し、一度解凍するとすぐに使用する必要があります。 また、スライスしてソロを提供しようとすると、望ましい製品が得られるかもしれませんが、凍結スイスは、通常、よりよく溶かしたり、皿に組み込んだ方が使いやすくなります。