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ステップ1：アーティチョークをきれいにする。
トリミングを行う前に、まずアーティチョークを完全に洗ってください。 冷たい水の下でアーティチョークを保持する。 それらを引っ張らずに葉の間をすすいでください。 アーティチョークを上下逆さまにして（ステム面を上にして）よく振ってください。 きれいなタオルでアーティチョークを乾かします。
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ステップ2：トップをトリミングします。
大きなナイフを使用して、アーティチョークの上部1 1/2 "を切り取ってください。 これは、葉が最も強く束ねられる場所です。
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ステップ3。 葉を切り取る。
キッチンハサミのペアを使用して、葉から鋭い点を切断します。
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ステップ4。 ベースを飛ばしてください。
この時点で、アーティチョークは詰め物として使用することができます。 ステムを基部で一直線に切り取ってください。 アーティチョークを沸騰水で40〜50分間煮る。 アーティチョークの心臓を覆う紫色の葉と「毛」を取り出して掬い取ってください。 注：アーティチョークは空気にさらされると急速に変色します。 すぐにアーティチョークを使用していない場合は、調理していないアーティチョークをレモンジュースで水の中に入れます。
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ステップ5。 葉を取り除く。
アーティチョークのハートを使用したい場合は、すべての葉を取り除きます。 一番外側の葉から始めて、葉を上につかんで下に引っ張ります。 葉はすぐにはずれるはずです。 すべての葉が取り除かれるまで続けます。
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ステップ6。 食用部分が露出している。
一旦葉が除去されると、最も内側の淡い葉が露出される。 これはあなたが働いていた部分ですが、やるべきことがもう少しあります。
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ステップ7。 ベースのトリミング。
葉が取り除かれたら、刈り取ったナイフを使って根元の周りの硬い葉の残骸を取り除きます。 ステムの木質最外層をトリミングするために野菜ピーラーを使用してください。 ステムの底から1/2 "を切り取ってください。
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ステップエイト。 チョークを公開する。
残りの部分を縦に半分にカットします。 紫色の葉とチョークを覆う毛状の部分を取り除きます。 グレープフルーツのスプーンがこの作業に適しています。 アーティチョークは、レシピに従ってスライスして調理する準備が整いました。 すぐにアーティチョークを使用していない場合は、レモンジュースを水に入れて変色しないようにしてください。