Mazamorra moradaは紫のトウモロコシと果物から作られた人気のペルーのデザートです。 ジャガイモの粉やトウモロコシのデンプンでプディングのような質感になり、シナモンやクローブが味わえます。 ブラックベリーパイのような味がしますが、よりエキゾチックなものです。 マザモラは深い紫色（モラダ色）の美しい色をしており、通常は寒いです。
Chica moradaは、紫のトウモロコシから作られた人気のあるペルーの飲み物です。 2つの料理は、トウモロコシの1つのポットから作ることができます - 最初の沸騰はマザモラのためであり、2つ目はチチャを作ることです。 乾燥した紫色のトウモロコシは、ラテンの食品市場またはオンラインで見つけることができます。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの乾燥紫のトウモロコシ
- 1/2パイナップル（
- 外皮を含む ）
- 1クインス（利用可能な場合）
- 2-3のシナモンスティック
- 1小さじ全体のクローブ
- リンゴ1本
- 1カップのドライフルーツ（プルーン、アプリコット、チェリー）
- 砂糖1カップ
- コーンスターチ大さじ3
- 1石灰のジュース
それを作る方法
- 乾燥果実を耐熱ボウルに置き、 沸騰水で覆う。 冷却するために脇に置いてください。
- 紫色のトウモロコシを大きな鍋に加え、10カップの水で覆う。
- パイナップルを小さな一口サイズの小片に切り刻み、予約する。 パイナップルの皮をポットに入れます。
- クインスを四分の一（または緑色のリンゴを置き換えて）、鍋に加え、シナモンスティックとクローブを加えます。
- 水が沸騰したら、約30分ほど沸騰させて液体が深い紫色になり、キュウリは非常に柔らかくなる。
- 液体をストレインし、ポットに戻ります。 トウモロコシ、マルメロ、シナモンスティック、クローブ、 パイナップルの皮を捨てる。
- 液体の1/2カップを小さなボウルに分けてください。 トウモロコシデンプンを完全に混合され、脇に置かれるまで、分離した液体に混ぜる。
- 砂糖、 パイナップル片 、および塩のピンチを液体に加えます。 りんごを剥がし、ダイスして混合物に加える。
- 混合物を沸騰させ、リンゴが柔らかくなるまで時折撹拌しながら約20分間煮る。
- トウモロコシデンプンの混合物を沸騰させた混合物に泡立て、約5分間、または混合物が増粘するまで、絶え間なく攪拌することを続ける。
- ライムジュースを熱くして取り除く。 冷やしてまたは室温で、シナモンを振りかける。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 139 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 4 mg |
| 炭水化物 | 32g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 2g |