キノットは、この豊かでクリーミーな料理の巧妙なハイブリッド名（キノア+リゾット）です。
キノアは、南米のアンデス山脈で数世紀に渡って収穫された高タンパク穀物です。 Quinoaは最近、栄養価の高さとおいしさのおかげで世界的に人気が高まっています。
キノアはアルボイオのように調理せず、ゆっくりと調理するとクリーム色に変わらない。 この皿のクリーミーさは重いクリームが加えられていますが、味はおいしく、キノアの穀物の風合いはとても気に入っています。
あなたが必要とするもの
- バター3大さじ
- タマネギ1杯
- 2つのクローブニンニク、刻んだ
- ベーコン2〜3個、チョップ
- 1唐辛子、播種し、ダイス
- 1〜2ティースプーン唐辛子ペースト（オプション）
- ティースプーン1/2の小さじ
- 塩小さじ1/2
- 1カップのスライスマッシュルーム
- 12オンスの未調理のキノア（約2 1/2カップ）
- 1/2カップ白ワイン
- 3〜4カップのチキンブロス
- 3/4カップヘビークリーム
- パルメザンチーズ1/3カップ
- 新鮮なチラソロの葉2枚大さじ
- 塩とコショウの味
それを作る方法
- 中火で大きな鍋にバターを溶かしてください。
- タマネギ、ニンニク、ベーコンのビットを加え、タマネギが柔らかくて半透明になるまでバターで炒める。
- チョップされた赤いコショウ、唐辛子ペースト、クミン、塩、キノコを加え、5〜10分以上、またはキノコのサイズが小さくなり、混合物が香ばしいまで調理する。
- 野菜をボウルやプレートに移して脇に置いてください。
- クイーナを同じソースパンに加え、中火で短時間トーストします。
- 液体がほとんどなくなるまで白ワインを加えて煮る。
- 一度に1杯のチキンストックを追加してください。
- 液体が吸収されるまで蓋をして煮る。必要に応じて追加する。 キノアは約15〜20分後に準備が整うはずです。 キノアが調理されると、穀物は半透明に見え、穀粒には小さな糸や「尾」が見えます。 チキンストックが足りなくなった場合は、水を使用してください。 キノアが行われるときに少し液体が残っているはずです。
- 野菜の混合物をキノアと一緒に炒める。
- クリームとパルメザンを加え、チーズが溶けてすべてが熱くなるまで数分間加熱してください。
- シロアリを炒め、塩とコショウで味付けして温めてください
奉仕の提案
この豊かで心のこもった、肉のない料理は、ビネグレッテドレッシングとフレンチ、イタリアンまたはサワードンのパンを温めた新鮮なグリーンサラダのような明るい側面を求めています。 あなたが調理したワインを提供することは経験則であり、この料理を作る際に飲み物や料理に適した白ワインを使用した場合、それは良い選択です。 あなたが調理ワインを使用した場合は、Soave、Gaviまたはalbarinoのような乾燥した白を選択してください。 （または料理を作るためにこれらの1つを選んでください）赤を好むなら、ピノ・ノワール、バローロまたはシラー/シラーズを選んでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 547 |
| 総脂質 | 31 g |
| 飽和脂肪 | 18 g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 83 mg |
| ナトリウム | 1,016 mg |
| 炭水化物 | 48g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 17 g |