サフラン米のためのこの簡単なレシピは、タイの南から来ており、それはしばしばローストチキンで食べられます。 サフラン米は特別な夕食を特別にし、通常の米とほとんど同じように作るのが簡単です。 あなたはこのレシピを作るために炊飯器を所有する必要はありません - 米はストーブの鍋で沸騰しますが、蒸し米と非常に似ています。 そして、ほとんどのサフラン米のレシピと違って、これは脂肪がなくなります。
サフランはこの皿にその独特の味をもたらすだけでなく、署名の黄色をももたらします。 しかし、 サフランは非常に高価なので、このレシピはほんの少量しか必要としません。 信じられないほど健康に有益なスパイスであるターメリックを加えることで色が強調されます。 （タイでは、ウコンは「貧しい人のサフラン」として知られています）
あなたが必要とするもの
- 3 1/2カップ良質のチキンストック（または植物性のストック）
- 1/2 tsp。 ターメリック
- 1/2 tsp。 サフラン糸
- 1/4から1/2 tsp。 乾燥粉砕チリ（オプション）
- レモン（またはライム）ジュースの圧搾
- 白2カップ
- タイのジャスミン香の米 （または玄米ではなく白いバスマティ米）
- 1 1/2〜2 tbsp。
- 魚のソース （または菜食主義者/ビーガンの場合は1/4〜1/2のtsp塩）
それを作る方法
- タイトフィットの蓋をした中型のポットにストックを注ぎます。 高熱の上でコンロにポットを置きます。
- 原料が沸騰している間に、ウコン、サフラン、チリ、およびレモンまたはライムジュースの圧搾を加えます。 よくかき混ぜ。
- 米と1 1/2大さじ魚のソース（または小さじ1/4ティースプーン）を加えてかき混ぜる。 沸騰させ、熱を低くして蓋でしっかりカバーします。 12-15分、または液体が米に吸収されるまで調理します。 （フォークやナイフを鍋にまっすぐに差し込んでおいてください。液体が見える場合は、まだ調理するのに時間が必要です）。
- 大部分の液体がなくなったら、熱を切って蓋をしっかりと閉めます。 鍋をバーナーに5〜10分放置するか、食べる準備が整うまでします。 鍋の中に残っている熱が米を蒸して仕上げます。 お米はこのように1時間以上暖かく保たれます。
- サービングする前に、 箸とフォークで蓋と綿米を取り除いてください（いくつかの唐辛子が表面に浮かんでいるかもしれません。 塩の味のテスト、必要に応じて、より多くの魚のソースまたは少し塩を追加する（どのくらいあなたの株式の塩分に依存します）。 あまりにも塩辛い場合は、レモン汁をもう一度絞ってください。
注：赤い唐辛子の斑点に加えて、あなたのご飯の中には赤い橙色の着色がいくつか見えるかもしれません。これはサフランのものであり、望ましいものです。