この美味しい一食料理を提供することで、どんな機会でも特別なものを作りましょう。 それは完璧に調理された、全体と粉末のスパイスのおいしいブレンドで調理された香りの良い、長粒のバスマティの米とエビの層でできています。 Biryaniは準備に時間がかかり、成分のリストは無限に見えるかもしれませんが、努力するだけの価値があります！
また、インド料理で使われているものはすべて一般的なものなので、地元のスーパーやインドの食品店で簡単に見つけられます。 Biryaniはあまり凍結しないかもしれませんが、冷蔵庫に1日か2日は保管し、調理した後の翌日にはさらに味が良いでしょう。 Jhinga Biryaniはあなたの好みのグリーンサラダとレイタで本当にうまく行きます。
あなたが必要とするもの
- 500グラムのバスマティ米
- 500 gms large
- エビは殻が詰まって開かれた
- マリネ：
- 1カップ無糖/プレーンヨーグルト
- 1ライム（またはレモン）のジュース
- 1/2 tspウールパウダー
- 2杯のニンニクペースト
- ジンジャーペースト1杯
- ダッシュ塩（または味）
- 揚げ物のために：
- 4 - 5 tbsps食用油（野菜、ヒマワリまたはキャノーラ）
- 4つの大きなタマネギを薄くスライスし（3等分した）
- 3つの大きなトマトは細かく刻んだ
- ドライマサラの場合：
- コリアンダーシード4大さじ
- 2大さじクミン種子
- 1杯のサンドイッチ/アニス/フェンネルの種
- 1大さじkhus khus /ケシ種子
- 2 "シナモンのピース
- 5クローブ
- 5ポッドグリーンカルダモン
- 黒とうもろこし10-12
- 2つの乾燥した赤い唐辛子
- ウェットマサラのために：
- 2つの緑色の唐辛子
- 新鮮なコリアンダー葉1/2カップ
- 新鮮な1/2カップ
- ミントの葉
- ガーニッシュの場合：
- 1大さじサフランストランド
- 温かいミルク3杯
それを作る方法
- 水が澄んでいるまで、豊かな篩にかけ、流水で洗う。 今、米を深い鉢に入れ、十分に温かい水を入れてお米を十分に覆います。 30分間浸す。
- 浸した後、深い鍋に米を入れ、その上に2インチほどの水を入れ、中程度の熱で米を煮る。ほとんどの場合、親指と人差し指でいくつかの穀物を搾ってみる。腐敗したものの、完全にマッシュされません。
- マヨネーズは、ヨーグルト、レモンジュース、ターメリックパウダー、ショウガ、ニンニクペースト、塩味を加えて、深くて非金属のボウルに入れます。 よく混合し、少なくとも1時間放置する。
- 中火でグリドルやフラットなパンを熱し、乾いたマサラ/スパイスミックスに記載されているすべての成分を、やや濃くなり始めて淡い香りを放つまで静かにローストします。
- カルダモンポッドを剥がし、種を取り除く。 スキンを投げる。 焙煎したすべての成分を清潔で乾燥したコーヒーグラインダーで微粉砕してください 。
- フードプロセッサーのなめらかなペーストに、「For wet masala」の下に記載されている成分を粉砕します 。
- 熱くなるまで蒸し油を深い鍋に入れ 、3つのスライスされたタマネギのうち1つをクリスピーで黄金色になるまで炒めます。 完了したら、油から排水して取り出し、ペーパータオルに保管して後でビリヤニを飾る。
- 同じ油の中に残りのスライスしたタマネギを加え、柔らかくなるまで炒める。 今トマトを加えて柔らかくなるまで炒める。
- 先に調製したドライとウェットのマサラ成分をすべて加え、オイルがミックス全体から分離し始めるまで炒める。
- 今、このスパイスミックスにエビとすべてのマリネを加えてください。 混ぜて、エビが終わるまで調理する。 エビが冷たくて風味が悪くなりすぎないようにしてください。 必要であれば塩で味付けしてください。 火災から離れる。
- サフランストランドを温かいミルク2〜3杯に浸してください。
- 大きくて深いオーブンのベーキングディッシュ（オーブンプルーフカバーを持っていなければなりません）を用意し、 料理油で軽く油を注いでください。 次のように米とエビを層状にする：米 - エビ - 米。 米の層で終わりなさい。 最後にいくつかのエビを服用してください。
- サフランを注入したミルクを最後の米層の上に注ぎます。
- サクサクした揚げたタマネギ、細かいコリアンダーの葉を添えて。 皿を覆い密封してください。
- 350度Fオーブンで30分間焼く。
- あなたの好みのライタとグリーンサラダでお召し上がりください 。