このおいしい、芳香のある米とチキン料理は、ムンバイ（以前はボンベイと呼ばれていた）のムスリム共同体によって作られているので、ボンベイ・ビリヤニの名前です。 一度だけ試してみてください！ あなたの好みのサラダとサラダでお召し上がりください。
あなたが必要とするもの
- 植物油6〜8杯（分割使用）
- 4つの大きなタマネギ（非常に薄くスライス）
- 6個の赤ちゃんジャガイモ（半分にカット）
- 6個の卵（煮干し）
- ガーニッシュ：溶かした大さじ2
- ギー
- ガーニッシュ：オレンジ色の色の数滴
- ライスの場合：
- バスマティ米2ポンド
- 1/4ティースプーンナツメグ
- 1/4ティースプーンメイス
- 黒コショウ10個
- 2つのシナモンをつける
- シャーゼラ1杯
- 塩小さじ1/2
- マリネ：
- 3ポンドのチキンウィングセット（チキンウィングの上部肉厚部分 - 小さなドラムスティックのように見える！）
- レモンジュース2杯（レモン1杯分）
- 3〜4個の緑色の唐辛子（乳鉢と乳棒で粗く打ち）
- 1カップのヨーグルト
- 6から8ミントの葉（細かく細かく刻んだもの）
- 2ティースプーンのコリアンダーパウダー
- ガーリックペースト大さじ2
- ジンジャーペースト大さじ2
- オプション：赤い唐辛子粉
- 黒胡椒1/2杯
- 8〜10個の乾燥したプラム
- 塩小さじ1
- マサラのために：
- 3〜4杯
- ギー
- 2つのシナモンをつける
- 6グリーン
- カルダモン
- 5クローブ
- 10個のコショコ
- 5大黒カルダモン（バディ・エライチ）
- 2ベイリーフ
- シャーゼラ1杯
- 4つの大きなトマト
それを作る方法
- 深い鍋をとり、中火で3〜4杯分の野菜/カノーラ/ヒマワリの調理用油を最初に加熱します。
- 薄くスライスしたタマネギをこの鍋に加え、よく炒めて淡い金色の茶色になるまでよく混ぜる。 これには最大15分かかりますので、辛抱強くお待ちください。
- タマネギが揚げている間に、鶏肉をマリネします。 これを行うには、深い混合ボウルに鶏肉を入れます。 それにレモン汁を注ぎ、他のマリネをすべてグラデーションに加えます。
- すべての鶏肉がマリネで十分に覆われていることを確認しながら、すべてをよく混ぜるためにスプーン（または手）を使います。 私たちは、準備ができているときに少しずつ、このマリネに半分の茶色のタマネギを加えます。 マリネに鶏を脇に置いてください。
- タマネギが準備ができたら、半分を加えて（後半のためにもう半分を準備する）、炒める。
- 鶏肉がマリネになっている間、私たちは炊飯します。 これを行うには、水がはっきりと出るまで、水道水の下で何度も徹底的に米を洗ってください。
- 今、米とそれ以外の食材をすべて入れて深い鍋に入れる。 米に8〜10杯のお湯を入れてください。 中程度の熱で調理する。 完了した方法の約4分の3を「ほぼ調理」したいので、慎重に米を見てください！ テストするには、穀物または2つを取り出して、人差し指と親指の間でマッシュしてチェックしてください。 「ほとんど調理された」穀物は依然としてコアでは少し硬くなります。
- 米が「ほぼ完了」しているときは、それを熱から奪い、シンクの上の小屋に入れてください。 後で使用するために保管しておいてください。
- さて、深いパンで油の3から4大さじ2番目のロットを加熱する。 暑いときには、外に黄金のターンまで砂の揚げにそれに赤ちゃんジャガイモを追加します。 スロット付きスプーンで排水し、後でしっかりとペーパータオルに保管してください。
- 今私たちは鶏肉を調理します。 これを行うには、 ギーを深いポット/パンで加熱します 。 私たちはこの鍋にビリヤニを組み立てますので、鶏肉、ジャガイモ、お米を一緒に収容するのに十分な大きさにしてください。
- ホット時、シナモン、グリーンカルダモン、クローブ、ココナッツ、大きな黒カルダモン（バディエライチ）、ベイリーフ、シャヘエラのスティックを加えてください。 飛び散りが止まり、香辛料全体が香りを帯び、やや暗くなるまで炒める。
- トマトを加えて2分間炒め、しばしばかき混ぜる。
- 今、チキンとすべてのマリネを加えてください。 すべてを混ぜるためによく混ぜる。 チキンが柔らかくなるまで、エターを加えたり頻繁に動かしたりすることなく、クック。
- チキンに揚げたポテトを加え、よく混ぜる。
- 調理して卵の上に卵を置く（隙間無く）。
- チキンの上に炊飯をスプーンで巻いて層を作ります。
- フードの色を加え、フォークを使用して米をフリルにし、フードの色を混ぜます。
- この上に残りの茶色のタマネギを振りかけると、泡立てたギーの大さじ2を霧吹きに仕上げます。
- ポットをしっかりと覆い、熱を沸かして（本当に低い）、さらに15分間調理する。
- ポットを開け、ゆっくりとビリヤニを混ぜてよく混ぜる。
- raitaとkachumbarサラダで熱いパイピングを提供してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1872年 |
| 総脂質 | 74g |
| 飽和脂肪 | 28g |
| 不飽和脂肪 | 28g |
| コレステロール | 400 mg |
| ナトリウム | 733 mg |
| 炭水化物 | 201 g |
| 食物繊維 | 12 g |
| タンパク質 | 98 g |