違っていますが...
Arepas 、pupusas、およびgorditasは、彼らがすべて鉄板で調理されたトウモロコシのケーキである点で似ています。 しかし、それぞれは異なる国の専門であり、独自の特徴を持っています。
Arepasは、ベネズエラとコロンビアの両方で人気があります。 彼らはmasarepaと呼ばれる特別なタイプのコーンネイルで作られています。 Masarepaは今日商業的に生産されていますが、伝統的には乾燥した白または黄色のトウモロコシに胚芽を浸し、その後トウモロコシを挽いて細かくぬるま湯にし、それをアパーチャに成形して家で作りました。
商業的に生産されたマサレパ（masarepa）は、この調理されたコーンミールの乾燥バージョンであり、貯蔵安定性であるが、アパーパ生地を作るために水で再水和されなければならない。 アパーチャは、両側が茶色になるまで軽く油を注いだグリドルで調理されます。 コーンミール生地は内側にクリーム色の質感を与え、グリッドルは外側にクリスピーな地殻を作り出します。 彼らはしばしば半分に分割され、チーズ、細断された牛肉、またはチキンサラダのような詰め物で詰め込まれます。 愛らしいトウモロコシ（ mote or maiz peto ）と深い揚げたアスパで作られたアスパを含む、アスパには多くのバリエーションがあります。
ププサはエルサルバドルの別のタイプのコーンケーキです。 Pupusasはarepasより大きく、平らであり、masarepaではなくmasa harinaで作られています。 Masa harinaは、トウモロコシから作られた種子であり、ライやその他のアルカリ溶液で処理されています。 nixtamalizationとして知られているこのプロセスは、トウモロコシをより消化しやすく、栄養価に富んだものにして、何千年もの間土着の人々によって実践されてきました。
細かく粉砕されたマサハリナは、 トウモロコシのトルティーヤを作るためにも使用され、より粗く粉砕されたマサハリナがタマレスを作るために使用される。 Masa harinaはまた、乾燥した形で商業的に製造されており、使用前に水で再構成しなければならないが、手作りのmasa harinaは美味しく、作るのがあまり難しくない。
ププサは、メキシコトルティーヤと似ていますが、ほんの少し厚いことと、鉄板で調理される前に充填物で詰め込まれている点が異なります。 典型的な詰め物には、チーズ、豆、および地面の豚肉（ chicharrón ）が含まれる。
メキシコ料理です。 ゴルディタスはアレパに似ていますが、ププサのようにマサハリナで作られています。 これらのトウモロコシケーキは、金色で鮮明になるまで揚げ物されます（しかし、それらはまた、野菜や野菜の上で調理することもできます）。 Gorditasは油で揚げたときに一気に吸い上げ、ピタパンのような空気ポケットを形成する。 ゴルディタという言葉は、「ちょっと太った」という意味で、一度料理されると、開かれてチーズ、タマネギ、牛肉、豚肉、またはチリのペッパーで詰め込まれ、サルサで提供されるので、その名前が付けられています。