ベネズエラとコロンビアの主食であるアレパは、特別に調理されたコーンフラワーで作られたコーンケーキです。 このコーンニール/小麦粉は、ラテンの食品店では、masarepa、または「masa al instante」とラベルが付けられています。
Arepasは柔らかくクリーム状のセンターを外側にしています。 彼らはトルティーヤやタマリスよりも軽いコーンフレーバーを持っていて、調理した肉、豆、またはアジサルサのジュースに浸して食べるのが素敵です。
アレパは、朝食用に、または食事に付随して、バターまたはクリームチーズを吹き付けて美味しいです。
コロンビアのアレパは、ベネズエラの品種よりも薄い傾向があります。 ベネズエラのアレーパは、しばしば肉やチーズを詰め込んで、有名なレナ・ペピアダなどのサンドイッチを作ります。 アレパはグリルしたり、揚げたりして、時には新鮮なトウモロコシ 、ホニニー、 キノアなどの他の穀物で調理することもできます 。
あなたが必要とするもの
- 塩小さじ1
- masarepaコーンミール2 1/2カップ
- 2 3/4〜3 1/2カップのお湯
- 溶かしたバター2杯
- 1/2大さじバターまたは植物油
それを作る方法
- masarepaコーンミールに塩をかき混ぜる。
- 小麦粉の上に2 3/4カップのお湯を注ぎ、木製スプーンでよく混ぜる。
- 溶かしたバターをかき混ぜる。 生地をプラスチックラップで覆い、15分休ませてください。
- より厚いアパーチャが必要な場合は、生地を12個に分けます。
- 各部分を滑らかなボールに形作る。 必要に応じて水を追加してください。生地は湿っていて、生地がエッジの周りに多くの亀裂を形成することなくアパーチャを形作ることができます。
- 各ボールを2枚のプラスチックラップまたは2つのジップロックバッグの間に置き、ポットの底部で静かに平らにする。 Arepasは、直径が約3インチ、厚さが約1インチでなければなりません。 （アパーチャを薄くするには、生地を18個に分けてボールにします。平らにすると、直径は約3 1/2インチ、厚さは1/4インチになります）。
- エッジに沿って亀裂を滑らかにするために指を使用してください。
- プラスチックラップで覆われたクッキーシートの上に成形アパーチャを置きます。
- 低温で鋳鉄製のフライパンを加熱する。 フライパンに1/2バーンのバターまたは植物油を入れます。
- いくつかのarepasをパンに置き、それらを回すための余裕を残す。
- 各側面で約5分アスパンパを調理する。 表面は乾いて地殻を形成するはずです。 彼らは少し茶色になりますが、あまり茶色にしません。 彼らは英語のマフィンのように見えるはずです。 彼らがあまりにも速く褐変している場合は、熱を下げます。 必要に応じて後続のバッチにバターまたはオイルを追加します。
- より薄いアパーパスは素敵な地殻を形成しているが、内部がまだ柔らかいときに行われます。
- より厚いベネズエラ風のアパーチャはオーブンで調理を終える。 彼らは地殻を形成し、わずかに茶色になった後、クッキーシート上に置き、350°Fで8〜10分間加熱します。
- 薄く厚いアイスパを暑く奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1268年 |
| 総脂質 | 38g |
| 飽和脂肪 | 16g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 61 mg |
| ナトリウム | 66 mg |
| 炭水化物 | 212 g |
| 食物繊維 | 15g |
| タンパク質 | 21g |