ギリシア語：τσουρέκι、発音されるtsoo-REH-kee
Tsourekiは伝統的なギリシャのイースターのパンです。 それは、オレンジとマリアブと呼ばれる愉快なスパイスで味付けされた豊富な酵母編み上げパンです（マレピとも呼ばれます）。これは野生のチェリーの穴から粉砕されます。 オンラインのmahlabや、ギリシャや中東の製品を専門とする民族食料品店で見つけることができます。
すべての家族は、この特別なレシピの独自のバージョンを持っています。このバージョンは、長年にわたって私の家族が楽しんできました。 赤い色の卵を焼く前に立ち上がった後、パンの中央の中央に置く伝統です。 このパンは美味しいトーストやフレンチトーストに作られています。
あなたが必要とするもの
- 8本の汎用粉（さらに混練用）
- 1/2 tsp。 塩
- 乾燥した3つの封筒
- 酵母
- 1 1/2カップミルク（温かく、熱くない）
- 1大さじ プラス砂糖1 2/3カップ
- 1 2/3カップ無塩バター（3つの棒と3つの大さじ）。
- オレンジ色の香り大さじ2（オレンジ色の香り）
- レモン大さじ1（大さじ1レモン）
- 1大さじ マハラフ（マレピ）
- 軽く殴られた5個の卵
- 1卵、水のはね返しで殴られる
- ごまの全粒1/4カップ（散水用）
それを作る方法
- オーブンを280°Fに予熱する。
- 大皿の中の塩で小麦粉をふるい、脇に置いてください。
- 温かいミルクに酵母を溶かす。 （暑いのではなく、ぬるま湯であることを確認してください）。 篩にかけた小麦粉と大さじ1杯の1/2カップを加える。 砂糖を混合物に加える。 蓋をしっかりと閉め、泡立ち、泡立つまで5〜7分間放置する。
- 大きな鍋の中で、非常に低い熱でバターを溶かしてください。 1 2/3カップの砂糖、オレンジ色の香り、レモンの香り、およびマラブを混ぜる。 熱から取り除き、殴られた卵をかき混ぜる。 少し冷やす。
- 酵母混合物を大きな混合ボウルに注ぎます。 バター/砂糖/卵の混合物を加えます。 混合物が滑らかで湿った生地を形成するまで、ゆっくりと小麦粉を混入する。
- ボウルを覆い、約2倍の大きさになるまで上昇させます。暖かい場所で約2時間です。
- 生地をよく粉にしたカウンターの上に置き、パンチダウンする。 あなたは固着を避けるために小麦粉で生地を振りかける必要があります。 それは緩くて湿った生地のままです。
- 生地を4等分します。 ラウンドにシェイプし、10分間休ませる。 休憩したら、各ラウンドを3つに分けます。 長めの長さの長いコードにピースを巻き取る。 3本のロープを一緒に撚り合わせて編組を作ります。 ベーキングシート上に編組を約1時間再び上昇させる。
- 生地が元の高さの約2倍になったら、 卵の洗面をしっかり磨いてごまを振りかける必要があります。 片方の紐の上部にある赤い卵を静かに押してください。
- 地殻がきれいに茶色になるまで約1時間焼く。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 113 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 44 mg |
| ナトリウム | 69 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 2g |