7つのおいしいチョコレートの種類

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さまざまな種類のチコリは何ですか？

チコリはレタスと密接に関連していますが、より心が尖っています。 チョコレートは、 秋の秋には季節に入り 、春の初めには温暖な気候で涼しい天候の作物が季節的な秋と冬の食事に多くの風味を提供します。 彼らは、 ベルギーのエンダイブ 、カーリー・エンダイブ、エスクローラ、ラディチオを含む。 ここの相違点を参照してください。

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ベルギーのエンダイブ

ベルギーのエンダイブは非常に淡い黄色の、ほとんど白い、しっかりと詰まった葉のようなものです。 暗いところで栽培され、葉緑素の発生を止め、葉を白く保ちます。 厳密に包まれた葉、緑色のない黄色の宮廷、まったく新しい、湿ったカットエンドを探してください。

彼らは人工的な条件で "強制的に"成長するので、ベルギーのエンダイブは一年中利用可能です。 彼らの伝統的なシーズン（畑で栽培され、砂で覆われて光を守る）は、すべてのチコリのそれと同様に、晩秋と冬です。

ベルギーのエンダイブはチョップされ、サラダに加えられることができます（ これはキンカツと一緒に驚くべきものです）。葉に分かれてディップやスプレッド用の容器として使われます。

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赤いベルギー人の終わり

「赤いベルギーのエンダイブ」は、技術的には小さな、強制的なラジカセです。 しかし、これらの植物は非常に似ていますが、これらの細長い楕円形の放射状の頭部は、伝統的な白いベルギー人工花と互換的に使用できます。 調理すると鮮やかな色を保ちませんが、ぼんやりとした青灰色の紫色の色合いに変わることに注意してください。

それはおいしいですが、この小さなバージョンのラディチオは、サラダでの使用、クルド人の食卓への追加、またはカナベスのベースとして使用されるときには最高です。

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カーリー・エンダイブ（別名フリスビー）

その緊密に閉じた頭で、ベルギーのエンダイブとは異なり、カーリーのエンダイブは、飼育されていないライオンの爪のように少し見えます。 カレー・エンダイブ（flyée）は、他のチコリよりもわずかな貯蔵寿命を持ち、レタスの葉のように扱われ、 洗浄され、ペーパータオルに巻かれて保存される場合、最良の状態を保ちます。

カレーエンダイブは、サラダで最も一般的に使用されています。例えば、卵を入れたカーリーエナジー（Curly Endive with Poached Egg）ですが、シェリーやバルサミコのような強力な酢を使ってすぐに炒めると、おいしいです。

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Escarole

エスカロはボストンレタスの大型で頑丈な頭のように見えます。 同様のクランチもありますが、はるかに独創的なフレーバーです。

Escarole。 カリカリ、緑、苦い。 私の好きな形容詞の3つ。
あなたはこの本質的な味に特別な嫌悪感を持っていない限り、苦味は美味しいものになり、甘くて塩味があり、すべての食品に酸味があります。

エスカロレはサラダのための一口サイズのものに引き裂かれ、大胆な包帯によく立つ。 Chickpea＆Escarole Stewのように、サラダや調理されたエスカロレのペアの天気は、特に卵とよく似ています。 焼き肉やグリルした肉の強力な伴奏のためにグリルや焼き鳥を試してみてください。

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ラディチオ（Chioggia）

Radicchioは鮮やかなマゼンタ色の葉です。 最も一般的に利用可能なラディチオは、小さなキャベツのように見えるChioggia radicchioであり、実際には、赤いキャベツのより葉が薄く、白いリブのバージョンに似ています。

Radicchioはスライスされ、すべてのチコリと同じように（このRadicchio Salad with Green Olive Dressingのような）サラダに加えられることがありますが、少し調理すると本当に輝きます。 オイルを半分にしてブラシをかけると、グリルにはとてもいいです。 オリーブ、 ブルーチーズ 、りんご、クルミと特によく調和します。

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スペックルドラジッチョ

Radicchioとescaroleの間のこの交差点は、サラダで使用するのに十分なほど繊細な葉で、軽い味わいですが、ちょっとした料理に耐えられるほど丈夫です。 プラス、それはとてもひどくかわいいです。

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トレビソラディチオ

同様の使用と風味chioggiaラジオchio、treviso radicchioちょうど少し甘いと長く、より葉の葉の頭部で成長します。 あなたはラジオchioogiaと同じようにtrevisoを使用してください。 それは素敵にうまく切り刻まれ、サラダに投げ込まれました。 または、私がやっているようにして、グリルにポップインします。