私はこのシンプルで風味豊かなスープを崇拝します。 味噌は濃厚な味があり、新鮮なレモンは汁を明るく明るく保ちます。 このスープは缶詰のチキンピースで作ることができますが、煮沸したドライチキンパはスープにもっと味を与えます。
このスープを一度作れば、バリエーションのアイデアが得られるはずです。 豆腐、エビ、細断された鶏肉、新鮮な赤ちゃんのホウレンソウ、細かいニンジン、玄米またはキノアを加える。
あなたが必要とするもの
- 1カップ（6オンス）
- 8〜12時間水に浸したヒヨコマメ
- エクストラバージンオリーブオイル1大さじ
- 2シャロット、細かく刻んだ
- 細かく刻んだ2つのニンニクのクローブ
- 新鮮なレモン汁大さじ2
- 大さじ2
- 白みそ
- ガーニッシュ：剃ったパルメザンチーズ
- ガーニッシュ：細かく刻んだパセリ（またはコリアンダーまたはネギ）
それを作る方法
浸したチキンペーパを排出し、すすぎなさい。 水5杯の鍋に入れてください。 沸騰させ、熱を下げ、部分的にカバーし、チキンソウが柔らかくなるまで煮る。約1時間（チキンの調理時間は異なる）。 このステップは1日先に行うこともできます。 チキンピスとそれらが沸騰している水を保存してください。
スープポットでは、中低温のオリーブオイルを加熱します。 シャロットを加え、シャロットが非常に柔らかく、わずかに茶色になるまで8分間穏やかに調理する。
あまりにも暗くなり始める場合は、熱を低く下げてください。 ニンニクを加え、3〜5分ほど調理します。 シャーベットとニンニクを低温でゆっくりと調理して味をつくるので、プロセスを急いではいけません。
木製のスプーンやスパチュラを使ってレモンジュースを鍋に注ぎ、シャロットとニンニクを鍋にこすりつけます。 チキンとそのスープと2カップの水を加えてください。 優しく沸騰させる。
小さめのボウルで、スムーズになるまで温かいスープの½カップ程度で味噌を泡立てます。 スープポットに戻します。
蓋を10分ほど煮る。
必要に応じて、上の新鮮なハーブやscallions、ホットソースにパルメザンチーズの削り味噌汁を添えてください。
味噌の種類
食料雑貨店では、いくつかの種類の味噌を見る可能性があります。 基本的に白、黄、赤の3種類があります。 白味噌は味が一番マイルドで、料理には非常に多彩です。 他の味噌と同じくらい塩味がありません。 黄味の味噌はやや強い風味があります。 赤色の味噌は、赤色から茶色に色が変わることがありますが、塩分が多く、強烈です。
冷蔵庫の密閉容器に入れて、味噌は1年まで保存できます。
Garbanzo Beans対Chickpeas
Chickpeasとgarbanzoの豆は同じマメ科です。 ブランドに応じて、缶詰のチキン/ガルバンゾスは非常に良いと非常に便利なことができます。 しかし、時間がある場合は、乾燥チキンペーストだけでなく、柔らかく、よりクリーミーで、より風味豊かな豆を与えることができますが、料理水もスープとして使用することができます。 さらに、乾燥豆は缶詰めよりも安価です。
大きな鉢の中にたくさんの水を入れて覆います。ヒヨコのように伸びます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 224 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 413 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 10g |