この自家製のラビオリのレシピは、リコッタ、モッツァレラ、パルメザンのチーズを組み合わせたもので、クリーム色の質感と味の素晴らしい組み合わせとなっています。 ほうれん草のパスタを使ってみて、ラベンダーにトウガラシ、日干しトマト、カラマタオリーブパスタソースを添えてみてください。 または単にトマトソース、または単にバターとパルメザンチーズを使用してください。
ヒント：OXO Cookie Scoopのような小さなクッキースクープは、ロールパンのパスタ生地に充填するのに最適です。
必要な調理器具： 泡立て器またはフォーク、計量カップ、チーズグラッター、計量スプーン、ストックポット、パスタメーカー、小鉢またはカスタードカップ、ベンチスクレーパー、ナイフまたはピザカッター、ベーキングシート、スロットスプーンまたはスパイダー
あなたが必要とするもの
- 2卵
- リコッタ1カップ
- モッツァレラ1カップ（おろし）
- 1/4カップのパルメザンチーズ（細かく砕いたもの）
- 大さじ2
- タイム （新鮮）
- 1/2ティースプーン+ 1大さじ
- 塩 （分）
- 1レシピパスタ生地
- 2〜4杯の多目的粉（ほこり用）
それを作る方法
- ミディアムボウルでは、泡立て器やフォークで卵を打ちます。 リコッタ、モッツァレラ、パルメザンチーズ、タイムと塩小さじ1/2を加え、フォークでよく混ぜる。 脇に置いてください。 ストックポットに水を満たし、高熱で沸騰させます。
- 一方、小麦粉を使用して作業面またはペストリーマットを軽く拭きます。 小さなボウルまたはカスタードカップに室温の水を入れてください。 生地を4〜6個の等しい大きさの部分に切断し、ラップでプラスチックラップで覆うには、ベンチカッターまたはナイフを使用します。 あなたのパスタメーカーの指示に従って、ワンピースを取り出し、それを幅5〜6インチ（約5〜6インチ）の薄いシートに転がします（詳しい情報については自家製パスタを作る手順をご覧ください）。 粉状の作業面に生地の片を縦に置きます。 生地の下半分の中央に、約2インチの間隔をおいてティースプーンサイズのドーナツを入れる。 あなたの指を使って各塊のまわりを湿らせてから、その上の半分を詰め物の上に折り重ねて、もう一方の辺を満たしてください。 すべての気泡を吹き飛ばすことを確認しながら、充填の各塊を押し下げてください。
- 鋭いナイフ 、パスタカッターまたは小さなピザカッターで、各ラビオリを切り離して、パスタの下端をトリミングするだけでなく、充填の各部分の途中で切断します。 羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートにラビオリを置き、残りのパスタ生地と詰め物を繰り返します。 この時点で、パスタは冷蔵され、プラスチックラップで覆われ、一日まで冷蔵される。
- パスタを調理するには、沸騰した水の鍋に大さじ1杯の塩を加えます。 ラビオリを沸騰水に落としてください。 沸騰した水で3〜4分間、またはパスタが表面に浮くまで煮る。 醤油やトマト、カラマタのオリーブソースなど、お好みのソースやトッピングでお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 346 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 119 mg |
| ナトリウム | 763 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 18 g |