このDIYレシピは努力に値する
ファンシーケーキを最初からデザインする場合は、フォンダントとガムペーストの両方を使用する可能性があります。 どちらも柔軟で、生地のような菓子で、色々な形に選んでモデル化することができます。 フォンダンはゼラチンで作られ、あなたがそれを扱うときに柔らかく柔軟なままです。 ガムペーストは、卵白、菓子の砂糖、ショートニングで作られ、薄くてモールドされているが、乾燥して脆くなることがある。
プロのパン屋はケーキ全体をカバーするためにフォンダントを使用することがありますが、ガムペーストを使用して装飾をする可能性が高くなります。
あなたはガムをペーストするか購入するべきですか？
あなたは簡単に外出し、市販のガムペーストを購入することができます。 しかし、あなたはすべきですか？
自家製のガムペーストは、それがより安価で使いやすい製品を作るので、ほとんどの場合、前処理より優れています。 プレマイドガムペーストはやや硬くなる傾向があり、ひび割れが起こりやすくなります。
多くのレシピで作られたガムペーストの量は、あなたのさまざまなプロジェクトにとってあまりにも多くのように思えるかもしれません。 しかし、ガムペーストは、適切に包装されている限り、最大6ヶ月間凍結することができます。 冷蔵庫で解凍させてから、ガムペーストを室温に戻してから花やその他のケーキのデザイン要素を作るだけです。 完成した製品と最終的には花を作るためには、それぞれのステップが重要ですから、ガムペーストを作成するのに十分な時間を取ることが重要です。
あなた自身のガムペーストを作る方法
このレシピは手作りの砂糖の花の庭全体に十分な約2ポンドのガムペーストを作ります ！
必要になるだろう：
- パドルアタッチメントを備えたヘビーデューティミキサーはテクスチャーには不可欠です
- スパチュラ
- 1/2カップの卵白
- 6 2/3カップ菓子の砂糖（ふるい分け）
- 3つのテーブルスプーンのタイロースパウダー（チロースパウダーは、オンラインソースや専門店からしか買えない非常に特殊なケーキです。ほとんどのガムペーストレシピでうまくいきますが、トラガカントなどの他のガム剤は代用できますこの成分を見つける。）
- 野菜のショートニング大さじ2
- 大型ジップロックバッグ
何をすべきか：
卵白をミキサーボウルに注ぎ、パドルまたはスクレーパーアタッチメントで約10秒間高速で叩いてください。
- ミキサーを低速にして、ゆっくりと粉末糖を加えます。 砂糖が完全に混合されたら、ミキサーのスピードを上げ、混合物が光沢を帯びて軟らかく崩壊するまで約2分間叩いてください。
- ガムペーストを着色する場合は、色が消えていくので、最終的に必要な色より少し多めに色を付けてください。 ゲルまたは液体のいずれかの色が適切である。
- チロースでゆっくりとゆっくりミキサーを回してください。 混合物が好みのテクスチャーになるまで、ミキサーのスピードを上げてください。
- 粉状の糖で覆われた作業面に混合物を出す。 固着を避けるために手を短くすると、粘着性ではない柔らかい生地が形成されるまでペーストを混練します。
少なくとも24時間、ガムペーストを密封可能なビニール袋に入れて保管してください。 必要に応じて、2年間冷凍保存することができます。 あなたがガムペーストを使用する準備ができたら、それを柔らかくするために野菜のショートニングで練る。
パーフェクトガムペーストのヒント
- あなたの環境の湿度に基づいて使用する砂糖の量を調整します。 大気中に多量の水分がある場合は、さらに追加してください。 乾燥している場合は少なくしてください。
- すべての粉末砂糖が卵と混ざり合っていることを確認するために、レシピと同じように、ボウルの側面を常に擦ってください。
- 卵と砂糖を混ぜ合わせてはいけません。 終了すると、混合物は非常に厚く、光沢があり、メレンゲのように見える。 アンダーミキシングは、柔軟性がないかまたは取り扱いが容易でないガムペーストを生成する。
- パドルを低速で動かしながら、チーズ粉を混合ボウルに振りかける。 単に粉を入れないでください。そうしないと粉々になってしまいます。
- ごくわずかな量でも花をつくることができるので、パドルを掻き取ってできるだけ多くのガムペーストを集める余分な時間を費やしてください。
- ガムペーストを少なくとも2つの小さなボールに分けて混練するのが簡単です。ガムペーストを混練する際に余分な粉末砂糖を少量追加してください。
- ガムペーストは大気にさらされたまま放置すると非常に簡単に乾燥して、完成したボールとプラスチックラップでしっかりと混練されるのを待っているボールを包みます。 完成したガムペーストボールは、すべての余分な空気が押し出されたジップロックバッグに入れなければなりません。