自家製のパスタを一から作ることは、店頭で買うよりもはるかに優れています。 純粋なほうれん草の添加は、パスタ生地を鮮やかな緑色に変え、パスタにビタミンを増やします。 ホウレンソウパスタ生地のこのレシピは、スパゲッティ、ラザニアまたはラビオリにすることができます。 3つのチーズのラビオリ 、またはサラダ、ブラックオリーブ、日干しトマトソースでお試しください。 パスタを作るのが初めての方は、自家製パスタを作る方法をお読みください 。
必要な調理器具：カップ、計量スプーン、ミキサー（試してみる： Vitamix 5200 ）、 フードプロセッサー 、 ボウル 、フォーク、パスタメーカーを混ぜる 。
あなたが必要とするもの
- 冷凍チョコレート1袋10オンス、解凍
- 5卵
- 4カップの多目的小麦粉、必要に応じて追加の小麦粉
- 塩小さじ1
それを作る方法
- チョップされたほうれん草からできるだけ多くの水をあなたの手で絞るか、または大さじを押してください。 ミキサーやフードプロセッサーでは、ホウレンソウと卵をピューレと混ぜ合わせて、混合物が暗緑色で滑らかになり、目に見えるほうれん草がほとんどまたは全く見えなくなります。
- ボウルに、小麦粉と塩を混ぜ合わせ、フォークや泡立て器で混ぜ合わせる。 大きな、軽く粉砕された作業面（シリコンペストリーマットで覆われたカウンタートップのような）に、小麦粉の混合物をマウンドに注ぎます。 途中で井戸を作る。
- ホウレンソウの卵の混合物を井戸に注ぎ、フォークを使い、混合物が濃くなるときれいな指で、ホウレンソウの混合物を円運動でゆっくりと加え、徐々に小麦粉を取り入れます。 混合物が塊状になるにつれて、それを混練し、十分な粉を加えて堅い生地を作る。 生地が滑らかでわずかに粘着性で粘着性がなくなるまで粉を加えて約5分間混練します。 glutensをリラックスさせるために、約20分間、プラスチックラップで覆われた脇に置きます。
- 製造元の指示に従ってパスタメーカーを組み立てます。 生地をナイフや生地カッターで4〜6等分し、きれいな皿タオルやプラスチックラップで作業しているものをすべてカバーします。 生地片を平らな長方形に成形する。 長方形の狭い部分から始めて、最初の（最も広い）セッティングでパスタメーカーに送り、その後ビジネスレターのように折りたたんで、パスタローラに再び送ります。 （最も重要なのは、この生地は、通常の小麦粉ベースのパスタ生地よりも堅く、壊れやすくなる可能性があるため、希望の薄さに達するまで、徐々に小さな設定でパスタを回転させる前に、あなたが普通にパスタをロールするのと同じくらい薄くロールします）。
- パスタのシートをそのままラザニア、ラビオリ、またはヌードルにカットします。 調理済みのパスタは、沸騰した塩水で約3分間、またはアルデンテまで。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 221 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 260 mg |
| ナトリウム | 505 mg |
| 炭水化物 | 20g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 13g |