スラブ、バルカン、その他の多くの農業文化は、鼻から尻への食べ物で有名で、それにはトリプル、牛、豚、羊などの動物の胃が含まれ、しばしばスープに変わり、 治療法 。
ポーランド語では、 トライプスープはflaki zupa （FLAH-kee）またはflaczki （FLAHTCH-kee）として知られています。これは文字通り「腸」を意味します。 典型的には、ポーランドのトライプスープは牛のトライで作られており、特にWładysławIIJagiełło王によって食べられたと宣伝されて以来、ポーランドの全国スープの1つと考えられています。
レシピは地域によって異なりますが、牛のトライ以外にも、野菜、牛のスープ、マジョラムが含まれています。トマトやトマトのペーストなどのスパイスも含まれています。 いくつかのバージョンは透明なスープを特徴とするが、他のバージョンはクリーム状である。 このレシピはワルシャワスタイル（ flaki po Warzawsku ）で作られています。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドのビーフハニカムトリプ
- ピンチ塩はほとんどない
- 1ポンド肉牛肉スープ骨（または子牛）
- 塩1大さじ（必要に応じて以上）
- 4人のニンジン（皮を剥いてスライスしたもの）
- 1セロリ根（きれいに刻んだ、または3つの茎をスライスしたセロリ）
- 新鮮なパセリ（大さじ1）大さじ1
- 3カップの牛肉のスープ（または鶏のスープ）
- 塩小さじ1/2
- オプション：生姜小さじ1/4
- オプション：1/4ティースプーンメイス
- マヨラム1/4ティースプーン
- ペッパーは味をする
- オプション：バター大さじ2（クリーム入りスープ用）
- オプション：多目的小麦粉大さじ2（クリーム入りスープ用）
- オプション：1カップ半分（クリームスープ用）
それを作る方法
- リンス 冷たい水の下で引っ張る。 ドレープとカッティングボード上の場所。 塩を振りかけ、割れ目をきれいにするためにトリプルにこする。 もう一度すすいで塩を取り除く。
- 大きな鍋や鍋に十分な水を入れて、トライとスープの骨を置きます。 一杯分の水を追加して茶さじを1/2にした季節。 カバー。 沸騰させて熱を下げる。 Simmerは部分的に3〜5時間、またはトリプルが柔らかくなるまでカバーした。
- 排水トリプと骨。 骨から肉を取り出し、骨を預けて捨てる。 トリプルが十分に冷えていれば、非常に薄いストリップにカットします。
- 骨、ニンジン、セロリ、パセリ、ブイヨンの肉をきれいな鍋に置きます。 野菜が柔らかくなるまで、沸騰させ、熱を減らし、煮る、部分的に覆う。 1/2ティースプーンの塩、オプションのショウガとメイス、マジョラム、コショウを加えて味付けしてください。 煮沸して10分煮る。 調味料を調整する。 ライ麦パンで召し上がってください。
クリームスープのバリエーション
クリーム入りスープの場合は、鍋にバター2杯分を溶かしてください。 ルースを作るために大さじ2小麦粉をかき混ぜる。 黄金まで調理してかき混ぜる。 1カップ半分を追加し、沸騰させる。 ホットスープをいくつかの鍋で半分半分にします。 スープに半減されたテフロンを移し、スープがわずかに濃くなるまで泡立てます。
東ヨーロッパのトライスープ
他の東ヨーロッパおよび中央ヨーロッパ諸国のトライ・スープは、次のように知られています：
- ボスニア： škembić
- ブルガリア： shkembe-chorba （шкембечорба）
- クロアチア： トリプティス
- チェコ： drštkovápolévkaまたは単にdrštkovka
- ハンガリー： pacallevesまたはちょうどpacal
- ルーマニア： ciorbădeburtă
- セルビア：škembići（Шкембић）
- スロバキア： držkovápolievka
しかし、トリプルの使用はスープで終わらない。 シチューはシチューで作られています。中東のヨーロッパ料理の多くにはトライが詰まっています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 394 |
| 総脂質 | 20g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 133 mg |
| ナトリウム | 1,990 mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 30 g |