レモン、オレンジ、および他のシトラスの乾燥したスライスを作る

レモン、オレンジ、および他の柑橘類のスライスは、長期保管のために乾燥することができます

冬は荒々しいかもしれませんが、それはまた、柑橘類の果実をもたらすシーズンです。 鮮やかな色と味わいのあるフレーバー、レモン、オレンジ、および他の柑橘類の果実は、最も暗い日に日差しをもたらし、脱水能力により年間を通してこれらの魅力的な果物を楽しむことができます。

シトラスを保存する最も簡単な方法の1つは、脱水することです。これは、多数の方法で行うことができます。最も簡単な方法は、薄いスライスの対流オーブンで焼くことです。

しかし、コンディショニングプロセスは、今後数ヶ月にわたって鮮度を維持するために重要である。 最初の脱水後1週間に1日数回、乾燥した柑橘類をチェックして、果物の中に水分が残っていないことを確認してから保存することができます。

シトラス井戸を脱水する手順

まず最初に、必要なフルーツを1か所に集め、準備をする前によく洗って洗ってください。 これらの果実は非有機果実よりも新鮮で長く続く傾向があるので、フルーツ、果皮、およびすべてを保存する場合は、オーガニックフルーツを使用することをお勧めします。 また、ディスクに横にスライスする前にそれらを乾燥させることを確かめてください。

横方向にスライスしたら、柑橘類を乾燥させてステリアングラスのように見える車輪を作ることができます。茶葉やタジンに使用したり、茶に加えたり、水のボトルに入れていつでも新鮮な風味を加えることができます。

果物の大きさにもよりますが、 ライムクムクーツのような小さな柑橘類のスライスを1/4インチのディスクにスライスし、オレンジやグレープフルーツのような大きなものは1/2インチの厚さにカットします。 あなたはナイフで手で切断することができますが、より一貫性のあるスライスの場合は、 マンドリンまたは電気スライサーを使用することができます。

脱水機トレイにスライスを配置し、触れないようにします。 脱水装置に温度設定がある場合は、135°Fまたは中高に設定するか、またはシトラスをシートパンのラックに置き、非常に低いコンベクションオーブン(約200°F)に置くことができます。

保存のための脱水時間とコンディショニング

柑橘類を乾燥させるのに要する時間は、スライスの大きさと厚さによって異なります。 金魚の小さな車輪はわずか2〜3時間かかりますが、グレープフルーツは12時間以上かかることがあります。 最後に、あなたは車輪が乾燥しているのを見ていますが、まだ柔軟です。 肉はわずかに粘着性であるが、湿ってはいけない。 髄は海綿質であり、ややカールすることがあります。

すべての脱水食品と同じように、スライスを調整する必要があります。 フルーツを瓶の中に入れ、ちょうど3分の2を満たし、蓋で瓶を密封し、1週間に1日数回瓶を振る。 瓶に水分がある場合、柑橘類は十分乾燥されていないので、脱水機で戻ってください。 フルコンディショニングを済ませたら、柑橘類で瓶を完全に満たすことができます。

乾燥した柑橘類を冷暗所に保管してください。 色と風味は時間の経過と共に消えていくかもしれませんが、ほとんど無限に続くはずです。

しかし、これらを保管したり、果物から強い臭いが気づいてからもう一度水分が見え始めると、それを捨てて別のバッチを脱水する時期になるかもしれません。