生卵はマヨネーズの重要な成分です。 あなたのマヨネーズで生の卵を使用することに懸念がある場合は、細菌を殺すのに十分なだけ卵を加熱するこの方法を試してください。 放射卵を使用し、加熱プロセスをスキップすることもできます。
あなたが必要とするもの
- 2つの大きな
- 卵黄
- 大さじ2
- 新鮮なレモンジュース
- 水2大さじ
- 1/2ティースプーンの砂糖
- 茶さじ1杯
- 乾燥マスタード
- 1小さじ1塩小さじ
- オプション：カイエンのピンチ
- 1カップのカノラ、ピーナッツ、野菜、または純粋なオリーブオイル（余分な処女ではない）
それを作る方法
卵黄、 レモン汁 、水、および砂糖を非常に低い熱で小さなフライパンで加熱し、スパチュラで鍋の底面を常にこすってこすります。 肥厚の最初の兆候で、熱から鍋を取り出して攪拌を続けます。 冷たい水の大きなパンで皿の底を浸して、調理をやめる。 ミキサーにこすって1秒間混ぜてから、少なくとも5分間冷やしてください。
使用する場合は、 乾いたマスタード 、 塩 、カイエンを加えます。 ふたをして、ブレンダーを走らせて、最初は非常にゆっくりとオイルを落とし、中央の穴を卵の混合物に落としてください。 マヨネーズを清潔な容器に移し、直ちに冷やす。 これは少なくとも7日間は冷蔵保存されます。
出典：Shirley O. Corriher（Wm Morrow）
許可を得て転載。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 31 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 75 mg |
| ナトリウム | 227 mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 3g |