ミルクリンタンパク質、カゼイン（KAY-pronと発音）は、すべての哺乳動物のミルク中に存在する。 チーズ、ミルク、ヨーグルトなどの乳製品に含まれており、「ベジタリアン」チーズ、「ベジタリアン」肉、シリアル、パン、サプリメントなど、無数の加工食品で乳化および結合剤として独立して使用されています。 乳製品を完全に避けようとしているのなら、カゼインを列挙した製品を見つけ出し、明確に指導する必要があります。
最近、 食品医薬品局（FDA）は、カゼインとともにミルクを追加するように食品製造業者に要求することにより、人々がカゼインを見つけやすくしました。 これは、「 ミルク成分を含む 」、「 ミルク成分で作られた」、または「ミルク製品も処理する施設で処理される」というフレーズで、成分リストおよび栄養表示に示されることがあります。 この命令に先立って、ミルクまたはカゼインアレルギーの人々の中には、いくつかの加工品およびデザートに使用されているこの乳製品を特定することが困難な人がいました。 例えば、マクドナルドのフライドポテトにはカゼインが含まれています。 誰かわかったね？
カゼインミルクプロテインとは？
乳中に固体として見出されるタンパク質のうち、カゼインは存在するタンパク質の約80％を占め、一方、ヒト乳中に見出されるタンパク質の20％〜45％はカゼインである。 ホエイは、ミルクの液体部分に見られる別のタンパク質群です。
ミルクアレルギーがある場合、カゼインを避ける5つの方法
- 冷凍デザートを食べるときは、シャーベットやオールフルーツの凍ったおやつを頼りにしてください。 また、乳製品や米をベースにした凍結デザートや、乳製品やビーガンと明確にラベルされているプディングをお試しください。
- 調理するときは、野菜由来のマーガリンを使用してトーストや料理中に広げてください。 牛乳は別の成分としてリストアップされていないかもしれませんが、いくつかの菜食主義的な食品でさえ増粘剤としてカゼインが含まれているので、製品が「牛乳成分を含んでいる」と言うことを確実にするために、
- 揚げ物の中には乳製品が含まれていることがあるので、乳製品を使わないように注意してください。 揚げ物は、あなたが食べている食品の中には特にないものの、牛乳を含むものを揚げるために使用されているかもしれません。
- 外出するときには、ウェイターに食べているメニュー項目についてシェフに尋ねさせてください。 シェフが乳製品を用意することができるかどうかを尋ねることは重要です。 いくつかのケースでは、他の時にシェフがミルク成分を含む食品と同じ機器で特定の食品を処理し、調理し、準備することができます。
- 料理や日常生活で使用するミルクの代替品を探す。 あなたが乳製品のない食事に向かうにつれて、アーモンドミルク、豆乳、および他のミルクの代替品を試してみてください。
食品によく見られるカゼインの他の形態
- カゼイン塩アンモニウム
- カゼイン酸カルシウム
- カゼイン加水分解物
- カゼイン鉄
- カゼインマグネシウム
- パラカゼイン
- カゼインカリウム
- レンネットカゼイン
- カゼイン酸ナトリウム
- 亜鉛カゼイン
カルシウムについての注意
あなたの食事中のミルクとカゼインをスキップしてカルシウムが欠けてしまうことを心配している場合、野菜はカルシウムの大きな供給源になります。 例えば、ケール、ホウレンソウ、および他の葉緑素は、優れたカルシウム源です。 また、ジュースなどの多くの製品には、必要と思われる人にカルシウムが豊富に含まれています。