緑のニンニク＆ニンニクのスケープについて

緑のニンニクとニンニクの鱗は、春と初夏の料理に細かいガーリック風味を与えます。 緑のニンニクは春の特徴であり、暖かい気候では7月、涼しいものでは7月から、ニンニクの鱗は涼しい地域で夏から晩まで利用可能です。

緑のニンニクとニンニクのスケープの違いは何ですか？

緑のニンニクは、最終的に店で見つかったニンニクの頭を生産する植物の若いバージョンですが、ニンニクのscapesは後期にニンニクの植物から花の茎です。

緑のニンニクは、通常温帯または暖かい気候で栽培された柔らかい枝の品種であり、鱗茎はより涼しい地域で栽培された堅い品種に由来します。

グリーンニンニク

緑のニンニクは単に未成熟のニンニクで、若干肥大したスカリーやネギのように見えます。 作物を間伐する際には栽培者に引き寄せられ、ますます作物として成長します。

新鮮な緑の上端を持つ緑のニンニクを探してください。 乾燥した端や湿った葉は避けてください。 茶色のタマネギのように、褐変しているか汚れている外側の葉を剥がすことができます。

緑のニンニクを使用するには：緑の葉の根元と丈夫な部分を取り除きます。 白、薄い緑色、そして暗い緑色の葉の最初の数センチをチョップまたはスライスします（彼らが柔らかい限り）。

緑のニンニクを使用すると、玉ねぎやニンニクが、前者よりも強く、後者よりも軽いことに気づくでしょう。 それは非常にシャープな生であり、調理すると驚くほど熟します。

ニンニクの鱗

ニンニクの鱗茎は、寒い気候で栽培された堅いニンニク品種のカールした花の茎です。 彼らはより良い球根の成長を奨励するために栽培者によって切断され、寒い栽培地域での初夏を通して利用可能です。

ニンニクのscapesを使用するには：単にチョップまたはミンチ。 それをサラダに生のもの（それは大きなクランチを持っている）に加え、一握りの人が炒め物に入れる。

周りにたくさんの景色があるなら、美味しいニンニクの皮漬けを作る。

緑のニンニク＆ニンニクの模様を見つける場所

緑のニンニクとニンニクの両方の柄の需要が増えています。レストランが増えれば、メニューには穏やかではっきりとニンニクの味が感じられます。 彼らはまだ主に農家市場や農場でしか利用できませんが、グルメマーケットや一部の引用ではスーパーマーケットの生産部門でさえ見ることができます。

緑ニンニクを使ったレシピ

緑のニンニクを使用する最も簡単な方法は、これをチョップして、このエンドウ豆のクムクサットサラダのように、タマネギのように、ガーニッシュとして使用することです 。 次のアプローチは、それを微妙にガーリックな味が輝くことができる簡単な調理された料理に加えることです：

• 緑のガーリックオムレツは素敵な朝食のために軽いチーズのビットでニンニクの味を柔らかくする
• 緑のガーリックリゾットは、繊細なご飯に本当に輝きを与えます
• グリーン＆グリーンニンニクはニンニクの味を使用して、調理されたグリーンの素朴な風味を高めます

あなたが手に緑のニンニクをたくさん持っている場合：

• グリーンガーリックペストは、パスタを他の春野菜を加えたものとは別に、素晴らしい春のような夕食に変えます
• グリーンガーリックドレッシングは、茎をおいしいビネグレットに渦巻かせます（アスパラガスで試してみてください）。

• あなたの好きなシンプルなポテトスープのレシピに緑色のニンニクを加えて軽く夕食にして、そのニンニクの味をすべて取り出すパンを少し入れてください
• 炒めた緑のニンニクはキックの小さなおかずを作る