ピクルスガーリックスケープは、ガーリックの軽いガーリックな香りをもう少し長く保つ簡単な方法です。 これらは簡単な「 冷蔵庫のピクルス 」です。つまり、加熱処理を必要としませんが、冷蔵庫に保管する必要があります。 焼き肉、 グリルした野菜の盛り合わせ 、または古典的な味付け皿の一環として、その塩水の水切りしたガーリックの鱗を提供する。
ニンニクの鱗は何ですか？ 彼らは寒い気候で栽培されているニンニクの品種の一種である硬めのニンニクのカールした花の茎です。 これらの茎は、より良い球根の成長を奨励するために農民によって切断されています。 春の終わりから夏の終わりに、寒い栽培地域の農家市場で販売されています。 彼らが簡単に曲げている間、あなたが優しく曲げた後に彼らが形に春に戻っていないようにそれらがスナップしないか、または失望されていない乾燥していない明るい緑の茎を探します。
あなたが必要とするもの
- 約15
- ニンニクの鱗
- 1乾燥チリ（オプション）
- シード酢1カップ
- 4ティースプーンの上質な海塩
- 砂糖小さじ4
それを作る方法
- ニンニクの鱗を切り取り、カールさせ、ぴったりしたふたをして、小瓶に入れます。 我々は本当にそれらをきれいにするためにお互いの上にそれらを積み重ねることが好きですし、より密接にカールしたscapesとセンタースペースを埋めるが、あなたはまた、一口サイズの断片に切って、それらを積み重ねることができます。
- あなたがそれを使用している場合、ニンニクの鱗を持つ瓶にチリを働かせます。 あなたはそれを見ることができるように（これは、1パイント以上を作っていて、いくつかはチリを持っていて、いくつかはしていない場合に特に便利です）、中央でタックしたり、ジャーの側面に沿って作業します。
- 中火の小さめの鍋で、酢、塩、砂糖を水1カップで煮込みます。 料理と、塩と砂糖が完全に溶解するまで、必要ならパンを旋回させる。
- 瓶のニンニクの鱗の上に暖かい酢の混合物を注ぎ、それらを覆うようにします（酢の混合物はすべて使用しないでください）が、上部に約1/2インチのスペースを残します（液体の上部と蓋の間されます）。 瓶に蓋をねじ込む。 冷たくなるまで座らせてから、少なくとも4週間冷蔵庫に保存して、香りが混じり、ニンニクの鱗茎が「漬け」になり、6ヶ月まで保存されます。 ピクルスは時間がたつにつれてより柔らかくなりますが、その風味は辛口になってしまいます。