ロシアのライ麦パンのこのレシピは、サワードンスターターが不要なので簡単です。 しかし、それはあなたが目についていることを知り、愛しているかもしれない唐を持たないことを意味します。 レシピはメリットがありますが、卵や油分は成分リストにないため、 脂肪を摂取する人には最適です。 すべてのライ麦の粉が使われるので、湿っぽいですが非常に濃いです。 （典型的には、 ライ麦パンには一定量の全粒小麦または多目的小麦粉が含まれています）。しかし、このレシピの余分な酵母は鉛バルーンのようにならないようにしています。 ローフを軽くし、よりクンチーな食感を与えるために、以下に示すように、多目的小麦粉およびライ麦粉をダークライ麦粉の一部に置き換えることができる。 ここに残渣ライ麦パンレシピがあり、ここには東ヨーロッパライ麦パンレシピがあります。
あなたが必要とするもの
- 2つのパッケージアクティブドライイースト
- 1カップの温水（105-115度）
- 1/3カップダークコーンシロップ
- 4 1/2 - 5 1/2カップの濃いライ麦の粉（下記を参照）
- 2ティースプーン塩
それを作る方法
- 注：軽いローフの場合は、3〜4カップのダークライ麦粉、1/2カップダークライ麦粉、1カップの汎用粉を使用してください 。
- あなたの酵母について不確かなら、始める前にそれを証明してください。 大きな暖かいボウルまたはスタンドミキサーの温かいボウルで、酵母を水に溶かしてください。 コーンシロップをかき混ぜ、5分間または酵母が発泡するまで脇に置く。
- 2 1/2カップのダークライ麦粉を加え、滑らかになるまでスプーンで叩いてください。 塩をかき混ぜる。 カバーして約30分立ち上がれ。
- 2回以上カップの小麦粉を加え、各添加の後に混合する。 生地がかき混ぜにくい場合は、手でまたは機械で混練し、必要に応じて生地が硬くて少し粘着性になるまで粉を1カップ追加します。 生地をボールに成形して、清潔で乾燥した温かいボウル（調理スプレーでコートしないでください）に入れます。 カバーし、ほぼ2倍になるまで、約2/1〜3時間上昇する。
- パン生地を生地に打ち、手をかぶって一塊にします。 調理スプレーでコーティングされた9インチ×5インチのローフパンに置きます。 プラスチック製の包みでしっかりと覆い、1時間放置します（おそらく、鍋の上に上がらないでしょう）。
- オーブンオーブンで350度まで。 インスタント・リード・サーモメータが 190度を記録するまで、または30-35分またはそれ以上加熱する。 すべてのライ麦粉を使用している場合は、トップは茶色ではないので、それによってdonenessを測定しないでください。 完全に冷やすためにワイヤーラックに巻きつけます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 76 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 619 mg |
| 炭水化物 | 15g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |