スパイシービーンズは広東料理の定番品です
あなたは黒豆が発酵したものが何かを知っていると思うかもしれません、特にメキシコの食べ物をたくさん食べれば、驚くかもしれません。 これらはメキシコ料理で見つかる黒豆ではありません。 発酵された黒豆は、塩漬けまたは乾燥した黒豆とも呼ばれ、乾燥して塩で発酵された大豆から作られる。 唐辛子やワイン、おそらくショウガなどの他のスパイスを加えてもよい。
広東語の接続
強い味のため、発酵した黒豆は、しばしばニンニクや唐辛子などの他の強い調味料と組み合わせられます。 彼らは広東料理で頻繁に現れます。 あなたはエビやロブスターソースなどの料理にそれらを見つけるでしょう。 発酵した黒豆は通常、調理に使用する前にすすぎます。 これが行われないと、料理が味わいすぎてしまいます。 あなたはしばしば、豆がニンニクで砕かれるように求めるレシピを見つけるでしょう。
発酵黒豆の購入場所
発酵した黒豆はアジア市場のビニール袋で販売されています。 家庭では、パッケージから豆を取り出し、冷暗所で密閉容器に保管してください。 豆は数ヶ月続くでしょう。 また、瓶で販売されている発酵黒豆を見つけることができます。 これらは必要に応じて代わりに使用することができますが、味があまりありません。
アジア市場の近くに住んでいない場合は、多くのスーパーマーケットの国際的または民族的なセクションで、事前に作られた黒豆ソースがしばしば利用できます。
また、アジアの食材を専門とするいくつかのオンラインストアで発酵黒豆と完成黒豆ソースを購入することもできます。 Lee Kum Keeは探して良いブランドです。 このトピックの詳細については、 中国のソースと調味料を保管する方法をチェックしてください。
他の名前
発酵した黒豆は、中国黒豆、乾燥黒豆、塩黒豆、黒豆、タウシとも呼ばれます。
発酵した黒豆の使用方法
発酵された黒豆または完成した黒豆ソースを必要とするいくつかのレシピがあります。