これは、発酵した黒豆醤油の炒め物の調理法です。 発酵した黒豆はアジア市場で見られる。 利用できない場合は、用意した黒豆ソースを使用することができます。
ブラックビーンソースレシピをもう少し調べてみてください。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドの貝（リトルネックまたはチェリストーンなど）
- 中国語大さじ2
- 発酵した黒豆 （過剰の塩をすすぐためにすすぎ）
- オプション：チリペースト1/4小さじ（または味）
- ソース用：
- 1/2カップチキンスープ（またはストック）
- オイスターソース大さじ1杯
- 2ティースプーン
- 薄口しょうゆ
- 茶さじ1杯
- 濃い醤油
- 1杯の砂糖
- アジアンごま油1/2杯
- ピーナッツオイル（または植物油、炒め物用）2大さじ
- 新鮮な生姜（ミンチ）1 1/2大さじ
- 2杯の新鮮なニンニク（細かい）
- オプション：1つの中国の葱（大型のscallion、白い部分のみ、軽く砕いて1インチの小片にカット）
- 1つの大さじ中国の米酒（またはドライシェリー）
- 1 scallion（1インチのピースにカット）
それを作る方法
- それらのパッケージから貝を取り除く。 破損したシェル、開いたシェル、またはタップしたときにシェルが閉じないシェルを破棄します。 堅いブラシで貝をよく拭いてください（野菜の筆は良いです）。 これらは硬殻ではありますが、食塩水に浸して余分な砂と粒を取り除き、調理前に2時間から3時間のコーシャーまたは海塩を使用してください。1/3カップの塩から16カップの水が良い比率です。
- 発酵した発酵した黒豆を食器または木製のスプーンの裏にマッシュします。 使用する場合は、唐辛子をかき混ぜてください。
- 小さなボウルに、ソース材料（チキンブロスまたはストック、カキのソース、軽い醤油、醤油、砂糖、およびアジアンごま油）を混ぜます。
- 予熱された鍋の油を高熱で熱します。 油が熱くなったら、ジンジャー、ニンニク、中国のニラを加えてください。 約10秒間撹拌し、次に黒豆を加え、約15秒間攪拌する。
- 大群を追加してください。 稲ワインで炒め、1〜2分間炒めます。 あなたは、あなたが使用している貝のサイズと具体的なタイプに応じて、貝の開口部のポップ音が聞こえ始めるかもしれません。 スープを加えます。 すべての貝が開くまで、ヒートダウン、カバー、そして煮る。 タマネギを炒めます。
- 皿から貝を取り出し、開いていなかったものを捨てる。 貝の上にソースを注ぐ。 あなたが好きなら、注ぐ前に、大さじ1杯のコーンスターチと水1/4カップの混合物でソースを濃くすることができます：コーンスターチ/水の混合物をソースに加え、熱を戻してソースを沸騰させて加熱し、素早く攪拌します厚くなるまで）。 麺類や米ですぐに貝を食べる。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 289 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 68 mg |
| ナトリウム | 5,304 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 35g |