有名な四川のレシピ - マポー豆腐の名前は、おそらく料理を発明した年配の女性の名前を付けられた "ポンマークを付けられた祖母beancurd"と大まかに翻訳されています。
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あなたが必要とするもの
- 1/4ポンドの豚肉
- 1ポンドのレギュラー豆腐（中硬度）
- 1つのネギ（または3つのネギ）
- 塩小さじ1/4
- 1ティースプーンの中国の塩辛黒豆（
- 中国黒豆とも呼ばれる発酵黒豆; または味に）
- 唐辛子大さじ1杯（または味）
- 3杯の大さじ（チキンブロス）
- トウモロコシ大さじ1杯
- 水2大さじ
- 大さじ2
- 薄口しょうゆ
- 1ダッシュ四川の唐辛子（または味に）
- 油2〜3杯（必要に応じて炒め用）
- マリネ：
- タバコデンプン1 1/2大さじ（コーンスターチを代用することができる）
- 大さじ2
- 醤油
それを作る方法
- マリネの成分を混ぜる。 約20分間豚肉をマリネします。
- 豆腐（豆腐）を1/2インチ（1cm）正方形の立方体に切り、ブランチ（沸騰水に落とす）を2〜3分間行う。 沸騰水から排水して排水する。
- ネギを短く切ってください。
- ヒートウォックとオイルを追加します。 油が準備ができたら、マリネされた豚肉を加えなさい。 色が暗くなるまで豚肉を炒める。 塩を加えて攪拌する。 塩漬けの黒豆を加えなさい 。 彼らが肉とうまく溶け合うまで、豆を調理台でマッシュします。 唐辛子のペーストを加え、次に豆腐、豆腐、葱、またはネギを加えます。
- 熱を下げる。 3〜4分間クックします。
- 調理しながら、 コーンスターチ 、水、醤油を一緒に混ぜる。 鍋に加えて静かに攪拌する。 新鮮な地面の四川の唐辛子を添えて。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 469 |
| 総脂質 | 23 g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 49 mg |
| ナトリウム | 2,021 mg |
| 炭水化物 | 26g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 45g |