2月は梅の月です。 日本では、通りには梅の花が咲きました。アメリカ人は2月12日にナショナルプラムプディングデーを祝います。 さて、現代のプラムプディングは、プラムに比べてスルタナとカトラントの品揃えが多いようですが、あなたはそのアイディアを得ています。 春の始まりは、中国の食べ物や文化における梅の役割を調べるのに最適な時期です。
古代中国のプラムについて
いくつかの歴史的な情報によると、中国人はおそらく梅を栽培し始めたのだろう。 もちろん、これらはPrunus domesticaではなく、今日の西側のスーパーで最もよく見られる青紫色の梅です。 代わりに、彼らは日本のプラムとしても知られているプルノス・サルシナ （ Prunus salicina ）種であった。 より大きく、より甘くて甘く、日本のプラムは端がより尖っていて、一種の「オレンジレッド」の色をしています。 それらは、19世紀後半以降、米国で入手可能であった。 もう一つの人気のある旧世界の梅はダマスカスに由来すると考えられていたダムソン・プルーヌスの研究所です。
プラムと中国文化
中国の文化には、梅には多くの賛辞があります。 孔子は、次の節で愛する人に美しさを比喩しています。
"アスペンプラムの枝
前後に彼らは揺れる
私は彼女のことをどう思うことができないのですか？
しかし、家は遠いです "
有名な中国の哲学者ラオ=ツェーは、梅が幸運を象徴していると信じているので、梅の木の下で生まれたと考えられています。
果物そのものについては、中国の歴史小説の三国伝説に言及している。 有名な戦士の曹操が自らの兵士たちに危険な地域からすぐに動くように説得した時に自慢していた道があります。
今日の文化のプラム
今日、プラムは世界中で知られ、愛されています。 ヨーロッパではチェリープラムが人気がありますが、北アメリカでは野生のプラムが道端に沿って成長しています。 驚くことではないが、そのような人気のある果物のために、梅はしばしば書面で賞賛されている。 Keatsは彼らの甘さを賞賛し、 Little Jack Hornerは有名な保育園で彼のパイから1本を引いた。 シュガープラムフェアリーズを忘れることができる人は、「ナッツクラッカーバレエ」で？ 梅は日常的な言葉になっています。品質の高いものを表現するために、「プラム良い」という表現を使用しています。
ハワイでは、甘草、砂糖、塩味の梅種子が保存されている「プラムクラッシー」をお楽しみいただけます。 元ハワイガイドガイドのKathy Durhamによると、中国人は100年以上前にハワイに移住した時、保存された種子にハワイ人を紹介しました。 彼女は、クラッカーシードは、種子の味（通常は苦い）を果物や他の成分のフレーバーとブレンドして、それを開裂させるために種を噛むことから来るという地元のニックネームであると付け加えている。
アジアの店舗でも保存された種子を見つけることができます。
中国の梅のソース
梅は何世紀にもわたって中国人にとって重要な果実でしたが、梅のソースは、世界中の中国料理の現代の料理の定食となっています。
プラムソースは、甘くて辛い風味の中国調味料の甘く酸っぱいカテゴリーに分類されます。 それは、過度に垂れ落ちることなく食品にぴったりとどまるように、より厚く、ほとんど粘り強い一貫性があることで賞賛され、最後の一滴を楽しむことができます。 プラムソースは通常、春巻き、卵ロール、麺、そして有名な中国のローストダック（西洋人の「ダックソース」の梅の名前を説明している）などの揚げ物のディップソースとして楽しんでいます。 どんな愛された調味料と同様に、新しいアプリケーションは、梅のソース愛好家によって実際に毎日作成されています。
中国の梅のソースとレシピ
基本的な梅のソースは、砂糖、白または米酢、塩、ショウガ、および唐辛子とともに皮を除去した甘くて熟した梅で作られています。 いくつかのレシピでは、ニンニク、白ワイン、または醤油などの他の原料も必要とします。
プラムソースには、アプリコット、モモ、パイナップルなどの他の甘い果物も含まれています。 これらのフレーバーと成分を無限に組み合わせることで、あなたの特定の好みに応じて梅のソースを甘くするか、より魅力的にする無限の可能性があります。
瓶詰めの梅のソースは、アジアの市場や大手の食料品店からでも購入できますが、適切な原料を手に入れて、新鮮な梅ソースを素早く一緒に引き出すことができます。 それは少し余分な努力の価値がある。 ここに私たちのお気に入りの梅のソースレシピの一つです。