Salsas espanolas：romesco、samfaina、alioli、mayonesa、その他
スペインには様々な料理があります。 すべての地域または地域には独自の特別料理があります。 時には個々の町でも地域の料理に自分のひねりがあります。 スペインのソースは違いはありません。 ほとんどのソースは特定の地域に由来していますが、多くのソースは半島に広がっています。 以下は、 スペイン料理のレシピだけでなく、レストランでも見られるスペインのソースのリストです。
アリオリ
ガーリック、オリーブオイル、卵黄、そしてタッチレモン汁がこの非常に人気のあるソースを作ります。 ソースはもともとローマ時代のもので、カタロニア語のすべての言葉はニンニクと油のためのものです。 簡単に作るために、 アリオリはジャガイモから魚、さらには野菜まであらゆるものを美味しくしています。 私たちは英語で言葉を持っていないし、マヨネーズに非常に似ているので、単にそれを「ニンニクマヨネーズ」と呼ぶだろう。
Mayonesa
自家製のスペイン産マヨネーズは、単にオリーブオイル、卵、レモンジュースで作られています。 これは、スペイン語版のポテトサラダ「 エンサラディラ・ルサ 」を含む多くの料理に使用されています。 それはまだ新鮮な（ハンドミキサーやフードプロセッサの助けを借りて）作られ、準備されている料理に直接注ぐ。
マリナラ
この海産物ソースは、魚の原料に基づいており、白ワイン、タマネギ、パセリのタッチが含まれています。 ペスカドーラと呼ばれるこのソースも見ることができます。
それはAlmejas a la Pescadoraのようなスペインの台所の多くのスープとシチューの一部です。
ピカタ
このソースはカタルーニャ出身です。 ローストアーモンド、ヘーゼルナッツ、パインナッツ、ニンニク、パセリ、オリーブオイルでできています。 これらの成分はすべて、乳鉢と乳棒で一緒に砕きます。
ロメスコ
このおいしいソースは、トマト、ローストアーモンド、オリーブオイル、酢でできています。
（時にはアーモンドの代わりにヘーゼルナッツが使用されます） Romescoソースには魚、シーフード、またはCataluña、calcots - blackenedまたはbarbequedなネギを添えています。
サファイナ
この野菜ソースはカタルーニャ地方のもので、ニンニク、タマネギ、ナス、ズッキーニ、トマト、ピーマン、もちろんオリーブオイルで出来ています。 南フランス産のラタトゥイユに似ています。 普及した料理はbacalao con samfaina（野菜とのタラの魚 ）です。
ソフィト
Sofritoは、トマト、ニンニク、タマネギ、オリーブオイルで作られたソースです。 時にはそれも同様にピーマンが含まれています。 それはトルティーヤEspanolaのような皿に付いているか、それは皿の原料かもしれない。 スペインの料理家が家で急いでいる場合、新鮮なトマトで始めるのではなく、単にトマトソースの缶を開き、ソテーしたタマネギとニンニクのパンに加えてもよい。
ベルデ
このソースは主な成分であるパセリにその名前と色を付けています。 また、ニンニク、オリーブオイル、白ワインも含まれています。 サーモンとサルベールを含む多くの魚介類料理が使用されています。
ヴィナグレッタ
スペインのビネグレットは、酢、オリーブオイル、タマネギ、ハーブを混ぜて作られています。 時には、ケイパーやイワシが追加され、ちょっとした味わいが加えられます。
モホス
カナリア諸島では、ポテト、肉、魚の伴侶として、「モホス」やソースに酢と油を入れて冷やしています。