異なるタイプの七面鳥を理解する

あまりにもひどくずっと前に、「私が買うべき七面鳥」という質問に対する答えは、「彼らが店で売っているものは何でも」でした。

ありがたいことに、感謝祭の料理人には選択肢がたくさんあります。 いくつかはあまりにも多くの選択肢を言うかもしれない だから、乾燥した胸肉、下腹部大腿、肉を無味無くして、肉汁の絶望的な必要性を「タンパク質」と考えるだけです。 地元の栽培者が注意深く育てたおいしい、風味豊かでジューシーなシチメンチョウがあなたを待っています。

あなたは地元の農家をサポートし、火曜の夜の夕食、感謝祭、またはクリスマスの夕食のいずれであっても、より鮮やかで鮮やかな鳥で終わるでしょう。 遺産、牧草地、オーガニック、ナチュラル - これらの用語が意味するものを見つけて、今年どのような七面鳥があなたのテーブルを飾るかを知ることができます。

いったんあなたの鳥がいたら、最高の味とそれを焙煎する方法の ためにそれを準備する方法を参照してください。

新鮮なものと凍ったもの

実際の違いはかなり明白です。凍結した鳥は凍結しています。そのように凍った鳥を購入すると、解凍時間を考慮する必要があります。 七面鳥は冷蔵庫で安全に解凍できるので、大きな鳥を解凍するには数日かかることがあります。 凍っていない七面鳥を買うときは、それが実際に「新鮮」であり、店で解凍されていないことを確認してください。

ほとんどの人は、新鮮な鳥と凍った鳥との違いを料理したら教えてくれませんが、似たような鳥の並んだ比較では、新鮮な鳥はよりジュースで柔らかく見えます。

それは、水分損失を減らす現代的な凍結方法では、七面鳥の種類とそれがどのように調理されているかがより重要であると言いました。

セルフ・ベースまたはプリ・ブリード

セルフ・ベースの七面鳥には、ブロス、塩、調味料、および/または他の香料が注入されています。 塩味や塩味のない自家製の七面鳥を食べないと、それは逆の効果につながる可能性があります。

コーシャー

コッシャーの七面鳥は、訓練を受けたユダヤ人の肉屋によって個々に屠殺され、コーシャ法によって屠殺され、血が流され、塩漬けされた。 正統派のシチメンチョウを人気のあるものにする最後の要素です：彼らはあらかじめ味付けされているので、余分な風味がありがちです。 あなたが味付けしすぎてしまうので、七面鳥​​を塩漬けするか塩水にするつもりなら、コーシャー七面鳥を買ってはいけません。

天然七面鳥

米農務省（USDA）によると、感謝祭とクリスマスシーズンの「天然」または「全天然」と表示されている肉や家禽には、人工香料や防腐剤を加えていないという。 しかし、彼らは塩、水分、「天然香料」を加えているかもしれません。 「自然な」というラベルは、多くの点で、全体的な品質の面では意味がありません。

有機七面鳥

認定オーガニック七面鳥は、 有機的に栽培された飼料を一生摂取しており、一度も抗生物質で治療されていません。 オーガニック七面鳥がそれほど多くの費用を払うのはなぜだろうか？ シンプルです：オーガニック飼料（有機栽培穀物から作られたもの）は、通常、栽培された飼料の3倍以上の高価なことがあります。

フリーレンジ七面鳥

米農務省（USDA）によると、動物が時間の少なくとも一部の外に出ることが許されていることを意味するフリー・レンジ。 いくつかの栽培者にとって、これは短期間である可能性があります。 他の栽培者は、動物が望むように、動物が広い区域を歩き回り、好きなように狩猟をすることができます。

七面鳥の七面鳥

飼育された鳥は屋外で飼育され、昆虫や草を食べさせることができます（市場規模に成長するために必要な栄養素やカロリーを確保するために飼料を与えられることもあります）。 彼らのさまざまな食生活は、彼らをより風味豊かにし、 牧草の鳥の活動的な生活は肉をより発展させる。 「オーガニック」などのラベルとは異なり、「牧草」には認定済みまたは認定済みの基準はありません。

Heritage Turkeys

家禽はトマトになるので、遺産はシチメンチョウです。 それは、物事がどのように味わうために使用されたかに戻るステップです。 レガシー・バーボン、ナラガンセット、スタンダード・ブロンズのような名前を持つ初期の品種の子孫よりも、鳥類が繁栄していることを意味します。アメリカ家畜の繁殖保全は、遺産の七面鳥が自然に交尾しなければならないこと、より長い寿命から生まれ、屋外で生活を送る成長率。

遺産の七面鳥は商業的に繁殖した仲間よりも小さく（ブロードブレイテッドホワイトです）、強くなっています。 胸肉が少なく、太ももと羽が強く働いていることから、七面鳥は長く、より遅い調理時間の恩恵を受けています。

買い物をしている時期によっては、遺産の鳥を採点するのが遅すぎるかもしれません。 栽培者は実際の休日の前にそれらを注文して売る傾向がありますが、あなたはいつもあなたの指で尋ねることができ、高く期待し、読んで芽を味わうことができます。

HenとTom

雌鶏は雌の七面鳥で、トムは雄である。 トムズは平均して大きいので、18ポンドを上回る七面鳥に行くなら、トムが14ポンド以下の七面鳥を探していると、鶏を買う。 サイズ以外に、実際の違いはありません。 いくつかの人々はtomsがより風味豊かであると主張する。

追加されたホルモンがない

米国で販売されている七面鳥にはホルモン（またはステロイド）が投与されている可能性があるので、この銘柄またはクレームはすべての七面鳥に適用されるため無意味です。

どの七面鳥を買っても、最高の食品安全慣習に従ってください。鳥を40Fより冷やしても140Fよりも高温に保つことができます。間にあるものは細菌が繁殖する温度範囲であるため「食物危険ゾーン」とみなされます。 明らかに、この七面鳥はこの範囲で（店から家に帰る途中とそれが提供されている間に）時間を費やしますが、その合計時間を約4時間に制限します。 だから常時冷蔵庫で七面鳥を解凍してください。室温ではなく、一度調理したら暖かく保ちます。