スペインのニスペロ果実

英語のnisperoまたはJapanese loquatは、何千年もの間栽培されてきたアジアの果物です。 バレンシアの港に到着した船員によって約2千年前にスペインに紹介されたが、スペインや地中海の周辺では、ビワが栽培され始めたのは19世紀までではなかった。 ビワの木は柑橘類の木がどこにあっても繁栄し、地中海の暖かい沿岸地域を完璧にフィットさせます。

スペインはヨーロッパでビワの主産地です。 これはメドラーとも呼ばれます。

外観と風味

多くの種類のビワがありますが、それぞれの外観は若干異なります。 一般的に、ビワは洋ナシの形をしており、滑らかな濃いオレンジ色のオレンジイエローの肌です。 リンゴのクランチはありませんが、中央に2〜4つの大きな種子が入った柔らかくクリーム状の黄色い肉があります。 皮膚は食用です。

フルーツは、柑橘類、桃、さらにはマンゴーの混合物として記載されている、甘くて酸っぱい味をしています。 それは完全に熟した時に最も甘いです。

スペインのニスペロの品種

スペインの2つの最も一般的な品種はArgelino（Algar）とTanakaです。 Argelinoは早くから甘く、新鮮なものを食べるのに適しています。 田中は後で生まれ、パイや料理に使用するのに適しています。 ビワは4月、5月、6月の季節に産まれます。 果物は熟したときに収穫されますが、未熟なまま摘み取られるのではなく、樹木から熟しません。

商業的に栽培された品種はすべて一度に耐えられるが、個々の使用のために植え付けられた品種は数週間にわたって実を結ぶかもしれない。 白い花は香りがあり、庭に喜びを与えることができます。

ビワの使用

果物は一般的に生で楽しむ。 それらは、茎を取り除いた状態で、木から食べることができます。

彼らは、果物のサラダでカットして使用することができますか、または軽いシロップで奉仕することができます。 ビワはたくさんのペクチンを含んでいるので、簡単にジャムや保存にすることができます。 彼らはパイとタルトに焼くことができます。 それらは後で使用するために、ブランチング、剥がし、播種し、冷凍することができる。

アプリコットの場合と同様に、種子にはシアン化合物が含まれており、果物を調理に使用する前に種子を除去する必要があります。 しかし、この種子はイタリアでネスポリノリキュールを作るために使われています。

収穫した果実は室温で約10日間保存されます。 彼らは60日間冷蔵庫に保管することができますが、取り出した場合はわずか3日間の保存期間があります。 彼らは果物の風味を変えるので、ポリエチレン袋に入れてはいけません。

ビワの栄養

高ペクチン含量は不溶性食物繊維の源であり、腸の健康に有益である。 フルーツはまた、ビタミンAの良い供給源であり、100グラムあたりの推奨1日の許容量の51％を提供します。 カリウム、ビタミンB、ミネラルの量が少なくなっています。 カロリー量の大半は炭水化物由来です。

_ソース：

_{消費者エロスキーのウェブサイト}