グリーンソース、またはサルサベルドは、典型的なスペインのソースであり、通常は魚を添えています。 それは、主な成分であるパセリに、ニンニク、オリーブオイル、白ワインとともに、その名前と緑の色を借りています。 いくつかのグリーンソースには、このレシピが示すように、エンドウ豆、アスパラガス、またはピーマンが含まれています。 この料理はスペイン北部のナバラ地方に由来しています。
あなたが必要とするもの
- 1/2ポンドのピーマン
- 1小さな黄玉ねぎ（または1/2大玉ねぎ）
- 4サケのステーキ、完全に約2ポンド。
- 4つのニンニクのクローブ
- 1つのレモンからのジュース
- 8オンスの乾燥白ワイン
- 8オンスの魚在庫
- 4 Tbspフレッシュパセリ
- オリーブオイル
- 塩味
- ガーニッシュの場合：
- レモンウェッジ
- パセリの小枝
それを作る方法
- タマネギをはく離して細かく刻む。 緑のピーマンをすすぎ、茎、種子、および静脈を除去する。 細かくチョップパセリ。 ニンニクをはがすが、全体を残す。
- 鮭のステーキをすすぎ、軽く乾かしてください。 それらをガラスベーキングディッシュに入れ、それらの上にレモンジュースを絞って、塩を振りかける。 ジュースの中で約10分間マリネを取るために別に置いてください。
- サーモンがマリネしている間に、中型のフライパンに2〜3杯のオリーブオイルを注ぎ、中低温の熱で加熱します。 ピーマンやタマネギを炒めて柔らかくなるまでしばしばかき混ぜる。 白ワインと魚の原料を注ぎます。 熱を低く抑え、細かいパセリを加えてください。 スティックミキサーを使用して、野菜と液体を滑らかなソースにブレンドします。 暑さから削除。
- 中型のフライパンで、培地にオリーブ油約2大さじを加熱する。 茶色の皮をむいたニンニクを油の中に入れて取り除く。 同じオリーブオイルの両側にあるサーモンを調理し、必要に応じてさらにオイルを加えます。
- プレートにグリーンソースをかけ、サーモンステーキを上に置きます。 各ステーキにはニンニクを添え、必要に応じてレモンウェッジとパセリの飾りを添えてください。 米またはフライドポテトを添えて。