Alioli（しばしば英語でaioliと呼ばれる）は、最も一般的なスペインのソースの1つです。 元のレシピは、フランス国境の国北東にあるカタロニアで始まったと言われています。 アリオリの名声はスペイン全土に広がり、様々な伝統的な食べ物の人気のあるソースです。
名前alioliは、 すべての2つの主要な成分（ニンニク）、 i （および）、およびoli （油）のカタロニア語の言葉に由来します。 それは素早く、簡単で非常に風味があるので、なぜそれがスペインでとても普及しているのかを理解するのは簡単です。 肉、魚、または野菜でそれを提供してください。 スペイン語はまた、メインコースのレシピの原料としても使用します。 このレシピは約1 1/2カップを作り、2つの卵黄を使用するので、簡単にバインドできます。 伝統的なレシピでは卵が省略されているため、エマルションをより難しくしています。
あなたが必要とするもの
- 4〜中型のニンニクのクローブ
- 塩味
- 2卵黄
- 1 1/2大さじ
- 新鮮なレモンジュース
- 1カップの余分な処女スペインオリーブオイル
それを作る方法
- 最初に、ニンニクをはがして切ります。
- 大きなナイフの平らな面を使って、ニンニクを粉砕します。
- 粉砕したニンニクを小さな乳鉢に入れ、乳製品に1/2の塩を加えてペースト状にします。 （時間を節約するもう1つの方法は、ニンニクを一度に剥がしてマッシュをかける良いニンニクのプレスを使用することです。どちらの方法でも、モルタルとペストルを使ってペーストにします）。
- 卵を割って、卵黄を小さなミキシングボウルに分けます。
- ニンニクのペーストをボウルに移し、泡立ててブレンドします。
- 低速のハンドミキサーで、クリーミーなソースが形成し始めるまで、非常に薄い、安定した流れでゆっくりとオリーブオイルを注ぎます。
- レモンジュースの端をゆっくりと加え、ミキサーをオンにしてソースが滑らかに保たれるようにします。
レシピのヒント
- このソースの伝統的なバージョンには卵黄は含まれていませんでしたが、卵黄はブレンドしやすくなっています。 卵を省いても構いませんが、すぐに作業してください！
- また、スパイシーなソースを楽しんで新鮮なニンニクの味が十分でない場合は、ソースを作った後、カイエンペッパーで味付けしてください。 穏やかで風味豊かなバージョンのために、アリオリに追加する前にサフランの糸でレモンジュースを注入してください。 これはあなたに美しいサフランアリオリを与えるでしょう。
アリオールのレシピ
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 190 |
| 総脂質 | 19g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 13g |
| コレステロール | 35 mg |
| ナトリウム | 40 mg |
| 炭水化物 | 4g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 2g |