Romescoソースまたは "salsa romesco"は、スペイン東北部のタラゴナに由来します。 この地域の漁師たちは、その日の地元の漁獲量と一緒に迫撃砲と乳棒で食べると言われています。 シーフードにはぴったりですが、肉や野菜にも付いたとても美味しいソースです。スペインでも人気のあるソースです（カタロニア地方では非常に人気があります）。 ローストされた赤ピーマンは、アーモンド、オリーブオイル、酢と一緒になって、素朴なパンの上に簡単に広がる滑らかで豊かでナッツのソースを作ります。
あなたが必要とするもの
- ニンニク1頭
- 12個のブランチアーモンドまたはアーモンドスライバー
- 10-12のヘーゼルナッツ、スキンを除去
- 1カップ
- エクストラヴァージンオリーブオイル
- 1スライスの古いパン
- 中型トマト2個、またはトマト1個
- 2つの大きなローストされた赤いピーマン、よく流出した（スペインのñoraピーマンでよく使用されている）
- 1/2カップ赤ワインまたはシェリー酢（およそ）
- 赤い唐辛子の1/4または小さじ1（オプション）
- 塩味
それを作る方法
注 ： ブランチング・アーモンドの場合は、準備時間に約15分を追加してください。
- このロムスコソースレシピは約2カップのソースを作ります。
- ニンニクを焙煎してください。 オーブンを300°Fに予熱します。 まず、余分な乾燥した肌をニンニクの頭からこする。 その後、ベーキングシートに置き、少しのオリーブオイルを一番上に滴らせます。 オーブン（またはトースターオーブン）でニンニクを300°Fで20分間焼くか、または内側のニンニクがローストして柔らかくなるまで焼きます。
- アーモンドがまだ白くなっていない場合：ニンニクが焙煎されている間にアーモンドを白くしなければならず、次にははがす必要があります。
- ブランチング後にアーモンドが完全に乾燥していることを確認してください。 アーモンドとヘーゼルナッツをフードプロセッサーに入れ、細かく粉砕するまで処理する。
- バージンオリーブオイルの大さじ2杯を小さなフライパンに注ぎ、すぐに腐ったパンを炒めて両面が褐色になるまで炒める 。 それはクルトンの質感でなければなりません。 鍋から取り出し、プレートまたはペーパータオルで冷やす。
- トマトを四分の一に切り、同じパンに入れて、必要に応じてオイルを加えます。 Sautéは4-5分間です。 熱からパンを取り除く。
- パンが冷めたら、それを6個に裂き、ナッツで加工します。 sautéedトマトを追加し、処理を続行します。 焙煎したニンニクを皮からプロセッサーに搾ります。 焙煎したレッドペッパーを他の成分と一緒にプロセッサーに入れ、成分が厚いピューレになるまで処理します。
- プロセッサーが動いている間に、残りの油やワイン、または酢でゆっくりと霧雨になります。 味に塩を加える。
- 肉、魚、家禽や野菜を添えて。
- 冷蔵庫に最大7日間保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 706 |
| 総脂質 | 64 g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 43g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 29 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 19g |