中国のニンニクソースは茶色のソースに似ています。西洋のテイクアウェイではかなり人気があります。
中華料理では、時には炒めた料理が調理中に液体を生成することがあり、多くの中国人シェフがジャガイモのデンプン水をかき混ぜます。 ジャガイモデンプンの水は通常、コップ1杯の大さじ2杯の冷たい水と混ぜたジャガイモ澱粉の1〜2ティースプーンであり、これは炒めた料理のソースを「濃くする」。
ニンニクソースは、中国産のソースの中でも、本物であるにもかかわらず、健康と味の点で優れています。 ニンニクはタマネギ、シャロット、ニラに密接に関連しており、少なくともエジプト時代からの料理と薬用目的で使用されています。
- ニンニクはあなたの消化管に最適なAllicinと呼ばれる化合物を含んでいます。
- ニンニクにはマンガン 、ビタミンB6とC、セレン、繊維が含まれています
- ごくわずかのカロリーが含まれています。 ニンニク28グラム1オンスは42カロリー、1.8グラムのタンパク質と9グラムの炭水化物を含んでいます。
- それは風邪を治して病気を治すのに役立ちます。
- 血圧やコレステロール値を下げるのに役立ちます。
- ニンニクには、アルツハイマー病や認知症の予防に役立つ抗酸化物質も含まれています。
- ニンニクを食べることの運動効果を証明するための研究が行われています。 実験動物の性能を向上させることが証明されていますが、ヒトの検査はこれまでのところ決定的には言えません。
- ニンニクはマンガンの含有量が高いので、あなたの骨には良いです。
唯一の一般的に使用されているガーリックタイプのソースは、中国の料理では、 餃子のディッピングソースとして使用されています。
あなたが必要とするもの
- 米酢2大さじ
- 砂糖大さじ2杯
- 大さじ1
- 薄口しょうゆ
- 濃い醤油大さじ1杯
- 2ティースプーン中国の酒（または
- ドライシェリー ）
- 1/2ティースプーンチリソース（または味に応じて）
- 1/4ティースプーン
- 胡麻油
- 1 1/2ティースプーンコーンスターチ
- 水1大さじ
- 大さじ1
- 植物油 （またはピーナッツ油）
- 3〜4種類の中程度のクローブニンニク（細かく刻んだり、小さじ4または小さじ1 1/2大さじ）
それを作る方法
- 米酢、砂糖、醤油、米ワインまたはシェリー、チリソース、ごま油を小さなボウルに入れて混ぜ合わせる。 別の小さなボールで、コーンスターチを水に溶かしてください。
- 鍋の中火で1杯の油をヒート。 ニンニクを加えて調理し、芳香（約30秒）まで撹拌する。
- ソースをすばやく振り戻し、ソースパンに加えて、沸騰させてゆきます。 （これには約1分かかります）。
- トウモロコシと水の混合物を再攪拌し、濃くなるまで撹拌しながらソースに加える。
ヒント
米ワインやドライシェリーを除いて、多くの地元のスーパーマーケットのインターナショナルフード部門では、ガーリックソースの調味料を用意しています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 36 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 236 mg |
| 炭水化物 | 4g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |