ケバブはトルコに由来していますので、トルコのチキンケバブやtavukşiş （tah-VOOK 'SHEESH'）よりはるかに本格的なものは得られません。
伝統的なチキンケバブの多くのバージョンがあり、これはプレーンなヨーグルトまたはミルク、タマネギ、ニンニク、および白身または黒色の肉のチキンを、他にはあまり必要としない甘い風味のケバブに変身させるスパイスから作られた簡単なマリネを特徴としています。
あなたの味に成分を調整し、甘いパプリカの代わりに唐辛子を加えて物事をスパイスアップすることができます。 あなたが望むなら、チェリートマトのような野菜を加えることもできます。
あなたが必要とするもの
- 2本の骨なし、皮なしの鶏の胸（または4〜5本の骨なし、皮のない太もも）
- 玉ねぎ1個
- 2クローブのニンニク
- 1/2カップのプレーンヨーグルト（またはミルク）
- 植物油3大さじ
- トマトペースト2大さじ
- ティースプーン1杯の黒コショウ
- 1ティースプーンのパプリカ
- 塩小さじ1
- ガーニッシュ：オレガノ、スマック、
- パプリカ
それを作る方法
- グリルを培地に熱します。
- 非常に冷たい水で数分間鶏を洗う。 ペーパータオルで肉を乾かしてください。 大型のサイコロのサイズについて、一口サイズのキューブに肉を切ります。
- 可能な限り細かいグラターを使用して、タマネギとニンニクのクローブからパルプを作ります。 このパルプとジュースを非常に細かいメッシュストレーナーに注ぎ、木製のスプーンを使ってジュースを別のボウルに押し出します。 タマネギとニンニクパルプを捨てる。
- ガラス製またはセラミック製のボウルに、タマネギ/ニンニクジュース、ヨーグルトまたはミルク、オイル、トマトペースト、黒コショウ、パプリカ、塩を混ぜます。 立方体のチキンを加えてコートする。 ボウルを覆い、少なくとも4時間、または一晩中最良の結果を得るために冷蔵する。
- マリネからピースを取り出し、小さな金属や竹ケバブの串にかけます。 竹串を使用する場合は、グリルに点火しないように数時間水に浸してください。 チキンのチャンクはお互いに触れることができますが、一緒に近づけすぎないようにしてください。 残りのマリネを捨てる。
- ケバブに塩を振りかけてグリルの上に置きます。 全部で約12分、均等にグリルします。 あなたは、追加の味を追加するには、ホットケバブの上にオレガノ、sumac、パプリカのようなトルコのスパイスを振りかけることができます。
- トマトとオリーブオイルを入れたデンプンとオクラ、または野菜としてナスと野菜 ラグアウト、ラバシュのようなパンを添えて、 バルグル と夏の野菜サラダまたはライスピラフと一緒にお召し上がりください 。
ケバブの起源
中央アジアの大草原に生まれた火の串焼きで肉を作る方法は、 トルコでは、Ghengiz Khan自身の子孫たちが自分たちの剣を毎日釣り上げて、裸の火の上でそれを料理したと言われています。 このコンセプトは、時間の経過とともに洗練され、トルコ人の西への移住とともに世界にもたらされました。
いくつかの現代ケバブと比較して、本格的なトルコのshishケバブは、実際には非常に平野です。 偉大な本物のトルコケバブの鍵は、肉の質とマリネによって与えられた味です。
ナスで作ったpatlıcanlıkebabı（pot-LUH'-john-LUH'keh-BOB'-uh）のような特定の組み合わせ料理を除いて、ほとんどのケバブは単純にマリネされた肉です - 通常は同じ串に野菜を入れません。 肉と鶏肉を串刺しに焼きながら、トマトやホットピーマンのような野菜をグリルの上に直接置き、ケバブをガーニッシュとして提供します。
典型的においしいトルコの方法では、チキンケバブは、ダイナーのための代替品を提供するためにグリルした牛肉と子羊と一緒に提供されることがよくあります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 394 |
| 総脂質 | 23 g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 11g |
| コレステロール | 107 mg |
| ナトリウム | 113 mg |
| 炭水化物 | 10g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 35g |