キジ＆アップルテリーヌは、素晴らしい料理のマッチの一つです。テリーヌの肉の風味とベリーポークは、混ぜ合わせた鮮明で甘いリンゴと美しく相殺されています。 これに加えて、素早く簡単にビートルートのパンを作ることは、これらを組み合わせて崇高な料理に変えます。
あなたが必要とするもの
- パンのために：
- 強力なパン粉300g
- 200gの小麦粉
- 1つの生の根の根（洗った）
- 1 tsp塩
- 25gの新鮮な酵母
- 新鮮なローズマリー
- 水250ml
- 1ニンニクのクローブ
- テリーヌのために：
- 全体のキジ1匹（2人分）
- ベリーポーク500g
- 豚肉100g
- 1つのしっかりしたグリーンアップル
- 1玉ねぎ（チョップ）
- ニンニク2クローブ（砕いたもの）
- 塩とコショウの味
- ドライサイダー1杯
それを作る方法
テリーヌを作るには：
あなたがこれを行う方法がわからない場合は、仔魚を育ててください。そして、あなたの肉屋に頼んでください。 胸肉を粗くチョップし、ミキサーに入れて、キジの肉を残します。
腹の豚肉と豚の脂肪を小さなダイスに切り、キジの肉に加えます。 粉状のリンゴ、タマネギ、粉砕したニンニクをミックスに加えます。 よく季節に。 サイダーのグラスを注ぎ、1時間マリネにしておきます。
テリーヌ混合物をミキサーに入れ、粗く細かく刻んだり、過度に混ぜたりしないでください。肉がペーストに変わります。 調味料をチェックしてください。 これを行うには、混合物の小さな部分を取って、小さなハンバーガーの形にしてから、ホットフライパンで炒めて、調味料が好きかどうかを確認してください。
オーブン180C /ガスマーク4を予熱する
13cm x 30cmのオーブン防止テリーヌをベーコンのストリップに並べ、上端に良いオーバーハングを残してください。
テリーヌをキジの混合物で満たし、隙間がないことを確認してください。 ベーコンと上を覆い、蓋または2層の箔で覆う。
テリーヌをオーブンに1時間入れてください。 テリーヌが調理されているかどうかテストするために、串を突き刺し、テリーヌから放出されたジュースが透明になると、テリーヌが調理されます。 そうでない場合は、少し時間をかけて調理してください。
パンを作るには：
小麦粉と塩をミディアムボウルに入れ、良く混ぜる。 洗ったビートルーツをはがして、粉に加えます。 酵母と水を加えなさい。 滑らかな生地を作るためにひざまずいてください。
覆い、およそのために生地を残しなさい。 30分
生地をノックして、形を整え、ロースのスズに入れます。 さらに30分間証明するために出発
200C / 400F /ガス6オーブンに予熱したオーブンで35分間焼く。
このレシピは、ヨークシャーデールズのヘブデンにあるクラレンドンのシェフパトロンである有名なシェフライオネル・ストラブ氏のものです。 もともとライオネルは北東フランスのアルザス出身ですが、ヨークシャーには25年以上住んでいます。 ライオネルはまた、料理のカールトンスクールのクックスのシェフ・チューターです。