トルコのオクラとオリーブオイル入りトマト

オクラ（Abelmoschus esculantus）は嫌いな野菜のひとつです。ガンボ、バミア、クンボンボ、ビンディとも呼ばれるこの野菜は、それが適切に準備されていないと、汚れた混乱になります。

オクラは世界のどこにもあるように、トルコで買収された味です。あなたは、私のように土のような木質の味のファンなら、この簡単なトルコ料理のレシピを「zeytinyağlıbamya」（zay-TEEN'yah-luh BAHM'-yah）、またはokra withオリーブオイル。

オリーブオイルで調理された他のほとんどのトルコの野菜料理と同様に、このレシピにはいくつかのシンプルな素材が含まれており、オクラの真の香りが輝きます。

新鮮なオクラを使用する予定の場合は、ポッドが小さく、若くて柔らかいことを確認してください。ポッドが古くて大きくて、より丈夫で滑りやすい。私はしばしば凍ったオクラを使って時間を節約します。ブランドによっては、しばしば新鮮なものよりも薄いです。

あなたが必要とするもの

新鮮なオクラを使用している場合は、ポッドの端から粗い茎を切り取り、茎の端を覆う薄い膜を取り除きます。それらを傷つけないように静かに取り扱ってください。氷冷水下でワイヤーストレーナーで数回すすぎ、手で回します。
それらを排水し、約30分間酢の一杯に浸してください。すべての酢を取り除くためにそれらを再び洗う。もう一度このプロセスを繰り返します。あなたのオクラは酢で浸し、2度目にすすぎ落とされた後、すぐに使用できます。あなたが凍ったオクラを使用している場合、それはすぐにバッグの外に使用する準備が整いました。

タマネギを剥がし、粗くチョップする。オリーブオイルの大さじ2個を中鍋に入れ、玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。新鮮なまたは冷凍したオクラを加えなさい。
あなたのトマトを洗ってはがしてください。それを小さな立方体にダイスし、それをパンに加えます。レモンジュース、塩、コショウ、砂糖を加え、大きな木製スプーンで軽く混合物を回します。
水を加えて沸騰させ、熱を低くしてカバーします。オクラをやさしく煮る。第一に、野菜がそれ自身のジュースを放出すると、パン内の液体の量が増加する。あなたはオクラが非常に柔らかく液体がほとんどなくなるまでそれらを煮るべきです。オクラを数回料理してみてください。柔らかいがまだ液体が多い場合は、液体がより迅速に蒸発するように蓋を外します。
オクラが柔らかく、液体がほとんどなくなったら、熱を切って、鍋を室温まで冷やしてください。オクラをあなたの奉仕用の皿に移してください。皿の上に1/3カップのオリーブオイルを吹きかけてください。あなたはオクラの室内温度に奉仕することができます。私はレモンの薄いスライスでプレートを飾るのが好きです。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）