スパイシーなジンジャーと黄ばんだ大黄は、古典的な組み合わせです。 このレシピは朝食時にジャムとして提供することができますが、バニラアイスクリームにスプーンをかけるデザートトッピングやタルトの詰め物としてさらに優れています。 あなたはそれをゲストにふさわしいシャーベットに凍結することもできます。
あなたが必要とするもの
- 大さじ4（大根、大さじ1 1/2ポンド）
- 3/4カップの砂糖（1/1カップまで）
- 水2大さじ
- ジンジャー大さじ1（大さじ1）
それを作る方法
- より少ない量の砂糖で始めて、すべての成分を中火のポットに入れ、低めの温度に保ちます。 すべての砂糖が溶解するまで絶えず炒める。
- 大黄片が崩壊するまで、頻繁に攪拌しながら調理を続ける。 コンポートがリンゴと同じくらい厚いときは、熱を切ってください。
- あなたがもっと甘さを望むならば、味をつけて、砂糖を加えてください。 しかし、酸っぱい味は大黄について特別なものの一部であることに注意してください。 あなたが砂糖を追加する場合は、熱を低く戻し、砂糖が完全に溶解するまで絶えず攪拌します。
- きれいな缶詰のジャーを大黄コンポートで満たし、頭の半分のスペースを残す。 あなたの手のひらに各瓶の底を穏やかにしかししっかりと叩きつけて、コンポートを落ち着かせ、気泡を放出させます。 缶詰の蓋をねじ込む。 沸騰水浴中で10分間処理する。
バリエーション
- イチゴとの組み合わせ：イチゴ - ルバーブは古典的な組み合わせです。 大黄の半分をハルとチョップされたイチゴと交換し、砂糖の量を減らすだけです。
- 砂糖の代わりにハニーを使用する：オレンジの花やクローバーのような軽くて薄い色の蜂蜜を選んでください。 レシピで求められる砂糖の1/3以下の蜂蜜を使用してください。
- コンポートを大黄シャーベットに入れます：コンポートを冷蔵庫で一晩（8〜12時間）、または24時間も長く冷まします。 製造者の指示に従ってアイスクリーム機で処理する。
大黄の事実
- 大黄はRheum属に属します。 それはもともとシベリア出身ですから、そうです、冷たいです！ それはかなり大黄をつくるのはかなり簡単ですが、それが完全であることを好みますが、部分的な太陽を許容します。
- 葉の茎は私たちが食べる部分です。 葉の緑色の部分は毒性があります。なぜなら、葉をつけた状態で大黄茎を見ることは決してありません。
- 最も一般的には、酸味のある「果物」のように扱われ、甘くされた大黄は、風味豊かな料理で野菜としても使用されます。
- 緑色の大黄葉は食用で、その風味は赤色のものと同じです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 93 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 3 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |