それは何であり、それを行う方法
フレンチは、美容術のためにリブチョップまたはステーキの骨端から脂肪および肉を切り取るプロセスのための料理用語である。
このプロセスでは、ナイフで肉、脂肪、メンブレンを完全に拭き、白い骨を露出させたままにしておきます 。チョップフリル（ ラムチョップのラックは古典的な例です）とりわけ大きなチョップやステーキを食べるための "ハンドル"が必要です。
フランスの肉の仕方
ラムのラーメン - フレンチング、または個々の肋骨をつなぐ肉、脂肪、膜を除去することで、ラックはエレガントな食事をきれいに見せてくれます。家庭で少しでも練習できます。
Bone-In Pork Chops：骨は食べ過ぎの予防に役立ちます。また、その周りに脂肪があり、豚肉をよりジューシーでおいしく保ちます。 多くの料理家は、骨の切れ方を好みます。 骨はプレゼンテーションと豊かな味を加えるために疲れています。
チキン・ ブレスト： 鶏の胸肉 にフレンチを付けるには、鳥の脚を切り、別のディッシュで使用するために脇に置きます。 鶏の前端に鋭利なナイフを置き、ウィッシュボーンの両側を切ってください。 ウィッシュボーンを捨てる。 胸骨の両側をスライスし、まだ翼が付いている鶏の胸を取り外す。 端から端を切り取って捨てる。 ナイフを各翼の端の周りで動かし、肉を押して骨のいくつかを明らかにし、明らかにされた骨から肉を掻き取る。
あなたは今フランス風の鶏の胸を持っています。
チキンレッグ：チキンの後ろの四半期を使用し、太ももの骨を取り除き、脚の骨を「フレンチ」にします。 どのような結果が得られるかは、半分の骨なしの鶏の脚と太ももで、その後、いくつかの美味しい詰め物と迫撃砲で詰めることができます。
または、それらを調理し、骨を便利な組み込みのハンドルとして「チキンロリポップ」として提示します。
片手でドラムスティックを握り、もう片方で翼の先端を掴む。 ドラムスティックとドラマーの間のジョイントに翼を強制的に戻して、スティックの端にあるボーンがスキンから飛び出すようにします。 翼をカッティングボードに置き、ナイフを使ってドラムスティックとドラマーの間のジョイントを切断し、完全に分離します。 次に、露出した骨をドラムスティックの端に掴んで、反対側の端にすべての肉を押し込み、肉のノブで覆われた長さの骨を形成します。
ステーキ：トマホークは肋骨がついたリブイです。 それは基本的に長い骨を持つカウボーイステーキです。 トマホークの骨は長さが約20インチです。なぜなら、骨の長さがすべて臍にまで及ぶからです。 それは、肉が骨を露出させるために切り取られていることを意味する、それから、守られています。
フレンチ野菜
フレンチングはまた、豆、ピーマンまたはジャガイモなどの野菜を、細長い細片に切断して調理するための方法（ジュリアン（julienne）としても知られている）を調製する方法を指す。 一例はフレンチまたはフランスの緑豆です。